Свечана шунка и шпагете карбонара

Гласови: 1

Како направити - Карбонара са празничном шунком и шпагетима

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Триша Јервуд препоручује да се ова паста карбонара прави са сеоском шунком глазираном медом и смеђим шећером како би шпагете добиле сложенији укус. Шунку можете испећи унапред, можда за празничну или недељну вечеру, а остатке сачувати за ово јело или користити другу шунку. Паста у нежном сосу од јаја са пармезаном и сланим комадима свињетине је невероватно укусна у оба случаја!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Шпагети

450 г шпагета
220-280 г сеоске шунке, исечене на мале коцкице, видети рецепт испод
2 кашике маслиновог уља
1 мали слатки лук
2 чена белог лука, рендана
2 кашике свеже ренданог пармезана
1 шоља густе павлаке
4 велика јаја

Печена шунка са глазуром од меда

1 димљена шунка тежине 8-9 кг са водом, одсечена бут
1 паковање (450 г) светло смеђег шећера
1 шоља (тегла од 220 г) меда од детелине

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шпагети тестенина, Пармезан сир, шунка, јаја, крема

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи прокувајте посољену воду.
Загрејте маслиново уље у средњој шерпи на средње слабој ватри. Додајте лук и кувајте, повремено мешајући, док не омекша и не почне да се карамелизује, око 20 минута. Додајте бели лук и наставите да кувате док не омекша, 3-5 минута.

У међувремену, додајте шпагете у кључалу воду и кувајте према упутству на паковању, око 8 минута.
Додајте шунку у тигањ са црним и белим луком и кувајте док се не загреје, око 2 минута. У чинији помешајте пармезан, крему, јаја, 1,5 кашичице соли и мало свеже млевеног црног бибера.
Оцедите тестенину, пребаците је у тигањ са смесом од црног лука и добро промешајте. Одмах умешајте смесу од јаја и сира да бисте премазали шпагете сосом. Послужите одмах.

Печена шунка са глазуром од меда

Спустите решетку рерне да бисте могли да сместите велики, покривени плех за печење. Ставите плитку решетку у плех за печење. Загрејте рерну на 175°C (350°F).
Одмотајте шунку и исперите је под хладном водом. Ставите је на решетку у плех за печење. Поклопите плех поклопцем и пеците шунку половину процењеног времена печења (укупно време печења је око 20 минута по килограму шунке, или укупно 6 сати до 6 сати и 40 минута).
На пола печења, помешајте шећер и мед у шерпи и кувајте на средњој ватри док не постане глатко и шећер се потпуно не раствори. Прелијте смесу преко шунке и наставите са печењем, повремено је преливајући топљеном масноћом из плеха. Проверите да ли је шунка печена на крају процењеног времена печења тако што ћете уметнути термометар у тачку на месу (не у маст или близу кости). Температура треба да достигне 71°C.