Танко италијанско тесто за пицу

Гласови: 19

Време: --
Сложеност: просечан
Количина: 3 пице

Тајлер Флоренсова тајна одличног теста је пшенично брашно типа 00, познато и као „допио зеро“ на италијанском. Ово веома фино млевено брашно са високим садржајем протеина често се користи у Италији за хлеб и пицу. Купите га у специјализованој продавници и видите како се текстура вашег теста за пицу мења и колико кора постаје мекана.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 паковање сувог активног квасца
1 кашичица шећера
1 шоља топле воде
1 кашика крупне соли
Екстра девичанско маслиново уље
3 шоље италијанског брашна типа 00, плус мало више за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: фино брашно, тесто од квасца

Припрема јела према рецепту:

У посуди миксера са куком за тесто помешајте квасац, шећер и топлу воду. Лагано мешајте док се не раствори. Оставите смесу да одстоји док квасац не почне да делује и не запени, око 5-10 минута.
Укључите миксер на малу брзину и додајте со и 2 кашике маслиновог уља. Додајте брашно мало по мало, мешајући на малој брзини док се не сједини са тестом. Када се тесто згусне, повећајте брзину на средњу. Повремено заустављајте миксер да бисте скинули тесто са куке.

Проверите конзистенцију теста тако што ћете мало стиснути: ако се мрви, додајте још воде; ако је превише лепљиво, додајте брашно, 1 кашику по 1 кашику. Мешајте док тесто не почне да формира лопту, око 5 минута.

Пребаците тесто на благо побрашњену површину и премесите га неколико пута. Месите док не постане глатко и еластично. Обликујте тесто у круг, ставите га у благо намазану посуду и окрените га да се премаже уљем.

Покријте пластичном фолијом или влажним пешкиром и оставите да нарасте на топлом месту (као што је мали плински горионик) док се не удвостручи, око 1 сат. За то време можете ставити камен за пицу у рерну и загрејати га на 260°C.
Када тесто нарасте и постане сунђерасто, пребаците га на благо побрашњену радну површину. Разваљајте тесто у ваљак и поделите га на 3 једнака дела. Покријте и оставите да одстоји 10 минута да би се лакше разваљало.
Разваљајте или развуците тесто у кругове пречника 30 цм и дебљине приближно 0,3 цм. Поспите кору за пицу брашном и гурните је испод круга теста.

Премажите кору танким слојем маслиновог уља и додајте своје омиљене преливе. Ставите пицу на врућ камен у рерни и пеците 12-15 минута, док кора не порумени и не постане хрскава. Поновите са преосталим тестом.

Категорије:

рецепт / Брза храна / Пице / Пекара / Слане пите / Италијанска кухиња / Тајлер Флоренс

Слични рецепти