Шпански гулаш „Косидо“ са леблебијама и разним месом

Гласови: 2

Како се прави - шпански гулаш од леблебија и меса "Косидо"

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Шпански гулаш „Косидо“ направљен од леблебија и разног меса - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 мала главица или 1/2 велике главице (не више од 450 г) исецканог савојског купуса
1 конзерва (425 г) леблебија (оцеђених)
340 - 450 г пилећих бутина без коже и костију или пилећег филеа, исечених на мале комадиће
340 г мешавине млевеног говеђег, свињетинског и телећег меса
2 шоље вермичели или средњих јајних резанаца
225 г, преполовљено по дужини и исечено на кришке дебљине 1 цм. Шпанска чоризо кобасица
2 чврста шљивовита парадајза, очишћена од семенки и ситно исецкана
1 кашика маслиновог уља
2 празила
1 велика шаргарепа, ољуштена и изрендана
2 ситно исецкана чена белог лука
1 свеж или сушени ловоров лист
6 шоља пилећег бујона
1/2 шоље презли или измрвљеног бајатог хлеба
1 кашичица димљене слатке паприке или обичне паприке
1/4 кашичице млевеног цимета
Мало свеже нарибаног мушкатног орашчића
1/2 шоље (2 шаке) сецканог першуна (порције)
1 умућено јаје
Кора 1 лимуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Савојски купус, сланутак, пилећих бутина, млевена говедина, млевена свињетина, чоризо кобасица, шљива парадајз, резанци од јаја, празилук, бели лук, шаргарепа, ловоров лист, паприка, цимет, мушкатни орашчић, јаја, кора лимуна, мрвице хлеба, першун

Припрема јела према рецепту:

Загрејте маслиново уље у холандском лонцу или лонцу за супу на средњој до средње јакој ватри.

Додајте чоризо и исцедите масноћу 2-3 минута. Додајте купус и почните да пржите. Када омекша, одсеците горњих 8-10 цм и корење празилука, затим преполовите стабљике по дужини и исеците их на танке кришке. Потопите у велику посуду са водом да бисте уклонили зрна. Ако је празилук јако прљав, поновите поступак.

Обришите радну површину. Осушите лук кухињском крпом и додајте га купусу заједно са ренданом шаргарепом. Зачините сољу и бибером, додајте ловоров лист и крчкајте 3-4 минута.
Додајте леблебије и пилећу чорбу у шерпу, покријте и доведите до кључања.

Скините поклопац и поново мало појачајте ватру да течност прокључа. Додајте пилетину у супу.

Млевено месо ставите у чинију и поспите презлама или презлама. Зачините хлеб паприком, циметом, мушкатним орашчићем, сољу и бибером. У чинију додајте шаку першуна и једно јаје.

Помешајте и обликујте ћуфте пречника 2,5 цм, додајући их у супу док се кувају. Оперите руке и кувајте ћуфте 5 минута, затим додајте резанце са јајима и кувајте још 5 минута. Искључите ринглу.

Док се чорба крчка, помешајте преостали першун са кором лимуна и сецканим белим луком. Ставите очишћене од семенки и исецкане парадајзе у малу посуду и промешајте са мешавином лимуна, белог лука и першуна.

Послужите кокидо у плитким чинијама, кашиком преливши мешавином парадајза преко.