Марокански ћурећи гулаш у спором шпорету

Гласови: 1

Време: 6 сати и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Месо динстано са сувим воћем је веома популарно у мароканској кухињи. Његов слатки укус је обично ублажен мноштвом сланих и ароматичних зачина и биљака. Крчкајте ћуретину са сувим грожђем и сувим кајсијама у спором шпорету, додајући слатку бундеву, шаргарепу и леблебије, а све прелијте парадајзом пасираним у сопственом соку за дашак киселости. Од зачина, додајте алеву паприку, љуту чили папричицу и пикантни сос од цилантра и першуна на самом крају. Ово јело, пуно занимљивих укуса и арома, савршено је за вечеру током радне недеље или као посластица за госте.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кашичица млевеног пимента
4 ћурећа батака са костима, без коже (око 2 кг)
Пола средње бундеве, исечене на комаде од 5 цм.
2 конзерве од 450 г конзервираног леблебија, оцеђеног и испраног
1 конзерва (800 г) ољуштеног парадајза из конзерве у сопственом соку, пасираног
1 шоља сушених кајсија
0,5 шоље светлих грожђица
8 средњих шаргарепа, исечених на кришке од 4 цм.
3 средња црвена лука, исечена по дужини на полупрстенове
2 целе сушене чили папричице
Пола лимуна
2 шоље свежег цилантра, листови и неколико стабљика
1 шоља свежег першуна
1 чешње белог лука, згњечено
0,5 кашичице млевеног кима
0,5 шоље маслиновог уља

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: алева паприка, ћурка, мушкатна тиква, сланутак, парадајз, сушене кајсије, суво грожђе, шаргарепа, црвени лук, чили папричица, лимун, цилантро, першун, бели лук, ким

Припрема јела према рецепту:

У малој посуди помешајте алеву паприку и 3 кашичице соли. Утрљајте половину смесе у ћуреће бутове и ставите их у спори шпорет од 5 литара.
Помешајте бундеву, леблебије, парадајз, суве кајсије, суво грожђе, шаргарепу, црни лук и чили папричице са преосталом сољу за зачине. Поређајте поврће преко ћуретине (шерпа ће бити пуна, па све промешајте док држите поклопац чврсто затвореним). Поклопите и кувајте на јакој ватри 6 сати или на лаганој ватри 7-8 сати.

Кувано поврће и чорбу распоредите по чинијама. Уклоните ћуреће кости и ставите месо преко поврћа.
Исцедите сок од лимуна; помешајте га у процесору хране са цилантром, першуном, белим луком, кимом и 1 кашичицом соли. Додајте маслиново уље и месите док не постане глатко. Послужите чорбу у чинијама, преливена сосом од цилантра.

Категорије: