Недељни гулаш из спорог шпорета

Гласови: 3

Како се прави - Недељни гулаш у спором шпорету

Време: 6 сати и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 6-8

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 18
Калорије 291, укупне масти 10 Г., засићене масти 4 Г., протеини 18 Г., угљени хидрати 33 Г., влакна 3 Г., холестерол 43 мг, натријум 534 мг, шећер 3 Г.

Овај густи и топли гулаш од говедине и поврћа је савршено јело за зимске недељне вечери. Лепота овог рецепта је у томе што се крчка неколико сати у спором шпорету. У подне можете додати месо, печурке и крупно сецкано поврће, прелити сосом од пива и бавити се својим недељним пословима док се сви укуси полако, али сигурно стапају. До вечере ћете имати укусан гулаш који Ри Драмонд препоручује да се служи са резанцима на путеру са лимуном и першуном.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Гулаш

4 дебеле кришке сланине
2 кашике премијум брашна
900 г говедине за динстање, исечене на коцкице од 2,5 цм.
2 средња црна лука, исечена на четвртине, са кореном остављеним нетакнутим
280 г пасираних шампињона
4 средње шаргарепе, исечене на комаде од 5 цм.
4 средња црвена кромпира, неољуштена, исечена на четвртине
4 чена белог лука, згњечена
1 халапењо, преполовљен по дужини и делимично без семенки
1 шоља пива
1 кашика парадајз пиреа
1 кашика Вустершир соса
Око 2 шоље говеђег бујона
2 гранчице свежег першуна
1 гранчица свежег рузмарина
Резанци у путеру са лимуном и першуном (видети рецепт испод), за сервирање
2 кашике свежег листова першуна, за сервирање

Резанци у путеру са лимуном и першуном

450 г тестенине (фетучини, лингвини или капелини)
55 г путера
2 кашике маслиновог уља
1/4 шоље сецканог свежег першуна
1 кашика млевеног белог лука
Кора и сок од 1 лимуна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: сланина, врхунско брашно, говедина, лук, печурке, шаргарепа, кромпир, црвени кромпир, бели лук, халапењо паприка, светло пиво, парадајз пире, Ворчестер сос, бујон, першун, рузмарин, фетућине паста, лингвине тестенине, Капел тестенина

Припрема јела према рецепту:

У великом тигању на средњој ватри пропржите сланину док не постане хрскава, 8-10 минута. Оставите са стране. Оцедите вишак масноће, сачувајући око 2 кашике масноће у тигању.
Ставите брашно, мало соли и црни бибер у пластичну кесу са затварачем и додајте говедину. Промешајте да бисте темељно обложили комаде меса брашном. Загрејте отопљену сланину у тигању на средње јакој ватри. Додајте говедину у тигањ и пржите је у две туре док не порумени са свих страна, 4-5 минута по тури.

Ставите црни лук на дно спорог шпорета. Додајте говедину, печурке, шаргарепу, кромпир, бели лук и халапењо папричице. Зачините сољу и бибером. Исецкајте кувану сланину на крупне комаде и поспите одозго.
Сипајте пиво у бокал, додајте парадајз пире и Вустершир сос, а затим све сипајте у спори шпорет. Додајте довољно говеђег бујона да прекрије месо и поспите гранчицама першуна и рузмарина. Поклопите и крчкајте на лаганој ватри 6 сати.
Послужите месну чорбу са путерастим резанцима од лимуна и першуна и поспите са око 1 кашичицом першуна по порцији.
Резанци у путеру са лимуном и першуном:

Доведите велику шерпу слане воде до кључања. Скувајте тестенину према упутству на паковању. Ако користите тестенину „анђеоске длаке“, оцедите је непосредно пре него што буде „ал денте“. Оцедите и оставите са стране.
У великом тигању на средње јакој ватри истопите путер, затим додајте маслиново уље. Умешајте першун, бели лук и кору лимуна. Додајте тестенину и кувајте, мешајући и премазујући сосом, док благо не порумени, 2-3 минута. Додајте сок од лимуна, прстохват соли и црни бибер и поново промешајте.

Напомена

Ако је чорба превише масна, пажљиво извадите поврће и месо из чорбе. Процедите течност и уклоните масноћу са површине, па вратите месо и поврће у сос.