Резанци и пилетина у Марсала сосу са маскарпонеом

Гласови: 3

Како направити - Резанци и пилетина у Марсали са Маскарпонеом

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Припремите вечеру у италијанском стилу са пилетином Марсала и фетућинама. Пилећа прса се прже до златно смеђе боје и крчкају у сосу од печурака Марсала са маскарпоне сиром, што сицилијанском сосу даје нежнији укус и кремасту текстуру. Дашак дижон сенфа додаје још више дубине укусу. Послужите са куваним фетућинама, које изгледају савршено прилагођене овом кремастом сосу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

700 г пилећих прса без коже и костију, свако исечено попречно на 3 дела
2 кашике маслиновог уља
70 г путера, подељено
3/4 шоље сецканог лука
450 г сецканих шампињона
2 кашике згњеченог белог лука
1 шоља суве Марсале
1 кашика (220 г) маскарпоне сира
2 кашике дижон сенфа
2 кашике сецканог свежег першуна + целе гранчице, за сервирање
340 г суве фетучини тестенине

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, печурке, маскарпоне сир, фетућине паста, першун, црвено вино

Припрема јела према рецепту:

Зачините пилетину сољу и црним бибером. Загрејте маслиново уље у великом тигању са дебелим дном на јакој ватри. Додајте пилетину и пржите док не порумени, око 4 минута са сваке стране. Пребаците пилетину на тањир и оставите да се мало охлади.
Док се пилетина хлади, истопите 2 кашике путера у истом тигању на средње јакој ватри. Додајте црни лук и кувајте док не омекша, око 2 минута. Додајте печурке и бели лук и кувајте док печурке не омекшају и сви сокови не испаре, око 12 минута.

Додајте вино и крчкајте док се не смањи за пола, око 4 минута. Умешајте маскарпоне и сенф.
Исеците пилећа прса попречно на кришке дебљине 0,8 цм. Вратите пилетину и сок од пилетине у тигањ. Кувајте, непоклопљено, на средњој ватри док се пилетина не скува, а сос се мало згусне, око 2 минута. Умешајте ситно сецкани першун. Зачините сос сољу и бибером по укусу.
У међувремену, прокувајте велику шерпу са посољеном водом. Додајте фетучине и кувајте, повремено мешајући, док не буду ал денте, око 8 минута. Оцедите. Помешајте фетучине са 3 кашике путера и зачините сољу и бибером по укусу. Поделите тестенину у чиније. Кашиком пребаците пилетину и сос преко. Украсите гранчицама першуна и послужите.

Категорије:

рецепт / Утешна храна / Вечера / Главна јела / Тестенине / Птица / Италијанска кухиња / Ђада Де Лаурентис

Слични рецепти