Пијани резанци

Гласови: 2

Фотографија јела: Кувар Џет Тила

Време: 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Пијани резанци, или Пад Ки Мао, је популарно тајландско јело припремљено техником пржења у воку. Резанци су без алкохола и вероватно су добили име због брзе и једноставне припреме и често се служе уз алкохолна пића, као и због свог љутог, освежавајућег укуса, који помаже у лечењу мамурлука. Састојци Пад Ки Мао Шкампи, пржена јаја, пиринчани резанци, парадајз, тајландски босиљак, љуте папричице, све у зачињеном азијском сосу. Ставите све припремљене састојке близу шпорета и почните да пржите, додајући их један по један и стално мешајући, у врућем тигању.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Резанци

4 шоље свежих пиринчаних резанаца, подељених
6-8 великих шкампа, ољуштених и без утробе
3 кашике уља од каноле или кикирикија
2-3 чена белог лука, згњечена
2 велика јаја
1 - 2 серано паприке, танко исечене
Пола средњег белог лука, танко исеченог
1 шоља тајландских листова босиљка
0,5 шоље сецкане паприке

Сос

2 кашике слатког соја соса
1 кашика соса од острига
1,5 кашике рибљег соса
1 кашика шећера
1 кашичица шрирача соса
1 кашичица млевеног белог лука
6-8 листова тајландског босиљка, танко исечених

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пиринчани резанци, шкампи, серано бибер, јаја, слатка паприка, Шрирача сос, рибљи сос, соја сос, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Загрејте биљно уље у великом тигању на јакој ватри. Када се појави бели дим, додајте бели лук и кувајте, мешајући, док не порумени. Додајте јаја и серано чили и кувајте, мешајући, док се јаја мало не стегну, око 1 минут. Додајте шкампе и лук, стално мешајући док шкампи не порумене, око 1 минут.
Помешајте све састојке за сос у малој посуди. Додајте резанце, босиљак, паприку и сос у тигањ и мешајте око 3 минута. Обавезно састружите све поруменеле комадиће са дна пре него што изгоре. Кувајте још један минут, док резанци не буду скувани и добро премазани сосом. Послужите вруће.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Тестенине / Риба и морски плодови / Предјела / Рибља предјела / Азијска кухиња / Тајландска кухиња

Слични рецепти