Класични тирамису са чоколадом
Гласови: 3
Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6
Сложеност: лако
Порције: 6
Класични тирамису са чоколадом - детаљан рецепт.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 3 велика жуманца
- 0,5 шоље шећера
- 0,5 шоље и још 1/3 шоље сувог вина Марсала
- 230 гр. маскарпоне сир (око 1 шоље) на собној температури
- 3/4 шоље хладне густе павлаке
- 1 кашичица инстант еспреса
- 0,5 шоље кључале воде
- 200 г савојарди кекса (дамски прстићи)
- 60 г ситно исецкане црне чоколаде
- Какао прах за декорацију
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: колачићи од кекса, маскарпоне сир, јаја, крема, црвено вино, кафа, црна чоколада, какао
Припрема јела према рецепту:
- Припремите се сабајон са кремом од јаја: У средњој посуди отпорној на топлоту, постављеној изнад шерпе са скоро кључалом водом (тако да вода не додирује посуду), умутите жуманца и 1/4 шоље шећера.
Кувајте, мешајући, док се шећер не раствори, око 5 минута. Без скидања посуде из шерпе, додајте 1/3 шоље вина и кувајте, стално мешајући, док сабајон не постане лаган и пенаст, а термометар са тренутним очитавањем уметнут у смесу не покаже 80°C, око 10 минута. Извадите посуду из шерпе и оставите да се потпуно охлади. - Ставите маскарпоне у велику посуду и умешајте сабајон гуменом лопатицом, па мутите док не постане глатко (пазите да не превише мешате). У средњој посуди умутите густу павлаку док се не формирају чврсти врхови, па умешајте маскарпоне док не постане глатко. Покријте посуду и ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу.
- У плиткој посуди помешајте преосталих 1/4 шоље шећера и кафу; додајте кључалу воду и мешајте док се шећер не раствори. Умешајте преосталих 1/2 шоље вина.
Брзо умочите савојарди колачиће до пола у течност, окрећући их док не постану влажни, али не превише мокри са обе стране (око 2 секунде са сваке стране колачића); ставите један слој колачића у квадратни плех величине 25 цм, премажите половином смесе са маскарпонеом преко и поспите чоколадом.
Поновите слој пиштоља и прелијте преосталом смесом од маскарпонеа. Поспите какао прахом. Покријте класични тирамису пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 4 сата или преко ноћи.
Категорије:
Слични рецепти
