Мафини "Тирамису"

Гласови: 2

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Количина: 24 колачића

Рецепт за колачиће инспирисан чувеним италијанским десертом тирамису, са нежном глазуром од крем сира маскарпоне. Мафини садрже природна зрна кафе преливена чоколадом, заједно са сирупом направљеним од еспреса и ликера од кафе, стварајући невероватно ароматичну посластицу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мафини

Зрна кафе у чоколади
2,5 шоље брашна
1 кашика прашка за пециво
1 кашичица соли
230 г путера
2 кашике шећера
4 јаја
1 кашичица екстракт ваниле
1 шоља млека

Сируп за еспресо

1/3 шоље шећера
2 кашике еспресо праха
2 кашике ликера од кафе

Крем од маскарпонеа

230 гр. маскарпонеа
1/2 шоље шећера у праху
2 кашике ликера од кафе
1,5 кашичице екстракта ваниле
1 шоља густе павлаке
Какао прах за декорацију
Чоколадне струготине за декорацију

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно, путер, шећер, јаја, екстракт ваниле, млеко, кафа, ликер од кафе, маскарпоне сир, шећер у праху, крема, какао, чоколада

Припрема јела према рецепту:

За колачиће: Загрејте конвекцијску рерну на 160°C (325°F). Ставите папирне корпице за колачиће у калуп за колачиће стандардне величине запремине 24 шоље.
Зрна кафе измрвите у чоколаду и оставите са стране. У чинији помешајте брашно, прашак за пециво и со. У миксеру са додатком за лопатицу, мутите путер и шећер на средњој брзини док смеса не постане лагана и пенаста, око 4-8 минута. Постепено додајте јаја једно по једно, стружући са страна посуде по потреби. Умешајте екстракт ваниле. Смањите брзину миксера на најнижу и постепено додајте смесу од брашна и млека, наизменично додајући суве састојке.

Када тесто постане глатко, равномерно га распоредите у папирне корпице за колачиће. Поспите сваки колачић са 1 кашичицом млевених зрна кафе. Пеците око 15 минута, док благо не порумени и потпуно не испече. Потпуно охладите.
За сируп за еспресо: У малој шерпи помешајте 1/3 шоље воде, шећер и еспресо прах. Загревајте на јакој ватри док се шећер потпуно не отопи, повремено мешајући. Склоните са ватре и додајте ликер од кафе.
За крем од маскарпонеа: У средњој посуди помешајте маскарпоне, шећер у праху, ликер од кафе и екстракт ваниле. Ставите густу павлаку у посуду миксера. Користећи додатак за мућење, мутите павлаку док се не формирају чврсти врхови. Постепено умешајте једну трећину умућене павлаке у смесу са маскарпонеом. Наставите да умешате павлаку у још два пута.
За монтажу и декорацију: Виљушком направите рупице на врху печених мафина. Полако сипајте 2 кашике еспресо сирупа на сваки мафин. Ставите маскарпоне крем у кесу за колаче са металним врхом и шприцајте жељену количину на сваки мафин. Поспите какао прахом и чоколадним мрвицама.

Аутор рецепта - Мишел Кенаф је посластичарка и власница пекаре CakeDreams у Роквилу, Мериленд, САД.

Категорије:

рецепт / Десерти / Мафини, бисквити / Торте / / Америчка кухиња

Слични рецепти