Класични тирамису

Гласови: 5

Време: 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Када једном пробате италијански десерт тирамису, никада нећете заборавити његов легендарни укус, који комбинује ноте кафе са нежним, обавијајућим филом од крем сира. Класични рецепт захтева слагање прозрачних савојарди колачића натопљених мешавином кафе и алкохола, рендане чоколаде, крема од маскарпоне сира, шлага и завршног додира какао праха. Најбоље је припремати тирамису у провидним чинијама или шољама како бисте уживали не само у његовом божанском укусу већ и у његовом изврсном изгледу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Крема

2 велика јаја, одвојити беланца од жуманаца
1 жуманце
1/4 шоље шећера
1 кашичица екстракта ваниле
1 кашика маскарпоне сира, омекшалог

Сируп

0,5 шоље кафе
45 мл рума
1 кашика шећера

Крема и монтажа

3/4 шоље шлага
1 кашика шећера
1 кашичица екстракта ваниле
24 савојарди кекса (женски прсти)
Црна чоколада за рендање
Какао прах, за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, шећер, екстракт ваниле, маскарпоне сир, кафа, рум, крема, колачићи од крхког теста, црна чоколада, какао

Припрема јела према рецепту:

У металној посуди постављеној изнад шерпе са кључалом водом, умутите жуманца, шећер и ванилу док смеса не удвостручи запремину и не формира траку када се мути. Склоните са ватре. У чистој посуди умутите маскарпоне сир док не постане глатко. Умутите беланца док се не формирају средње чврсти врхови. Умешајте беланца у смесу са жуманцима.
Сируп: Загрејте кафу, рум и шећер и мешајте док се шећер не раствори. Склоните сируп са шпорета.

Прелив: Умутите шлаг док се не формирају меки врхови и додајте шећер и ванилу. Охладите док не будете спремни за склапање.
Скупштина: Умочите савојарди у сируп од кафе на неколико секунди и поделите га у четири чиније за сервирање. Преко премажите обилним слојем глазуре од крем сира и изрендајте мало чоколаде. Ставите други слој натопљеног савојардија преко, прекријте преосталом глазуром од крем сира и изренданом чоколадом. Сваку порцију тирамисуа прелијте кашиком шлага и поспите какао прахом. Охладите до сервирања.

Аутор рецепта - Ана Олсон је посластичарка и телевизијска водитељка.

Категорије:

рецепт / Десерти / Торте / Торте / Европска кухиња / Италијанска кухиња

Слични рецепти