Најбољи тирамису

Гласови: 1

Време: 4 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 12 порција
Калорије 252, укупне масти 16 Г., засићене масти 8 Г., протеини 5 Г., угљени хидрати 21 Г., влакна 0 Г., холестерол 140 мг, натријум 167 мг, шећер 10 Г.

Овај класични италијански десерт је изненађујуће једноставан за припрему. Почните са кремом, традиционалним сабајоном направљеним од жуманаца, шећера и слатке Марсале. Када је база од сабајона готова, умутите је са маскарпоне сиром. Његова киселост ће пријатно уравнотежити укус сабајона, чинећи крем лаганим и баршунастим, попут муса. Готови тирамису треба да одстоји у фрижидеру само четири сата, што ће омекшати савојарди кексе. Међутим, ако је могуће, оставите десерт да одстоји преко ноћи, што ће још дивније побољшати укус и текстуру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Крема

4 велика жуманца
0,5 шоље шећера
2 кашике слатке Марсале
2 паковања маскарпоне сира (по 220 г)

Скупштина

4 кашике инстант еспресо праха
3 - 4 кашике слатке Марсале (видети напомену)
1 кашичица + 1 кашика какао праха, за посипање
1 паковање (200 г) чоколадних палачинки или савојардија (видети напомену)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: савојарди колачићи, јаја, маскарпоне сир, црвено вино, какао

Припрема јела према рецепту:

Крем од маскарпонеа:

У средњој посуди отпорној на топлоту, умутите жуманца, шећер и Марсалу. Ставите посуду изнад средње шерпе са кључалом водом (дно посуде не сме да додирује воду). Непрестано мутите док смеса не побледи, не постане врућа на додир и не удвостручи запремину, 4 до 6 минута, повремено стружући странице посуде шпатулом. Да бисте убрзали процес, можете користити ручни миксер. Склоните са ватре и наставите да мутите док се смеса мало не охлади, око 1 минут. Умешајте маскарпоне сир док не постане глатко. Охладите док не будете спремни за склапање.
Скупштина:

У мерној шољи за течност помешајте 1 1/4 шоље вруће воде, еспресо прах и 3-4 кашике Марсале. Сипајте смесу равномерно у две средње посуде. Поспите дно посуде за печење димензија 20x20 цм са 1 кашичицом какао праха.

Умочите половину пиштоља, један по један, у исту посуду са смесом од кафе по 2 секунде са сваке стране да се натопе, али не препеку. Поређајте их у једном слоју преко какао праха у тигању, разбијајући их по потреби да бисте попунили евентуалне празнине. Прелијте преосталу течност из прве посуде преко слоја колачића. Премажите половину крема од маскарпонеа преко колачића. Поновите са другим слојем колачића, умочите их у смесу од кафе и премажите преосталим кремом одозго.
Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 4 сата или преко ноћи. Непосредно пре сервирања, просејте преосталу 1 кашику какао праха преко тирамисуа.

Напомена

Куповни пиштољи могу бити мекани или тврди. Савојарди колачићи имају идеалну текстуру за овај десерт, јер добро држе облик након намакања. Ако можете да пронађете само мекане пиштоље, лагано их премажите смесом од кафе. Тврђим колачићима ће бити потребно дуже намакање у еспресу. За алкохолни тирамису, додајте 4 кашике слатке Марсале у смесу од кафе.