Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Количина: 24 ћуфте

Ова варијација популарног јела са пилетином Марсала је омиљено јело у целој породици. Уместо пржене пилетине, ове укусне ћуфте се служе у сосу од печурака са вином Марсала. Иако се ћуфте праве од млевене беле пилетине, додатни састојци попут пекорино сира, презли натопљених вином и свежег зачинског биља чине их невероватно сочним и нежним. Послужите ове ћуфте са пилетином Марсала као предјело или главно јело (у зависности од величине порције), посуте ренданим пекорино сиром.

Састојци:

• 450 г млевених пилећих прса
• 1/4 шоље панко презли
• 2 кашике млека на собној температури
• 1/3 кашике + 1 кашика л. Марсалас соса
• 1/4 шоље ренданог пекорино сира, плус додатно за сервирање
• 1 велико јаје, умућено
• 2 кашике сецканог свежег першуна
• 1 кашичица крупне соли
• 1/8 кашичице свеже млевеног црног бибера
• 2 кашике маслиновог уља
• 220 г кремини печурака, танко исечених
• 1 велики љути лук, исецкан
• 1,5 кашичице брашна
• 1 и 1/4 шоље благо посољене пилеће чорбе

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилећа прса, млевено пилеће месо, Кримини печурке, јаја, панко презле, црвено вино, Пекорино Романо сир, црни бибер

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на режим грила.
Корак 2
• У великој посуди помешајте заједно панко презле, млеко и 1 кашику Марсале. Оставите да се натопи 5 минута. Додајте млевено пилеће месо, пекорино сир, јаје, першун, 0,5 кашичице соли и црни бибер. Нежно промешајте рукама да бисте равномерно распоредили састојке.
Корак 3
• Обликујте смесу у куглице од 1 кашике и ставите их на подмазан плех. Пеците на роштиљу 5 минута или док ћуфте не порумене и потпуно се испеку. Извадите из рерне и оставите са стране.
Корак 4
• У тигању са равним страницама загрејте 1 кашику маслиновог уља на средње јакој ватри. Додајте печурке и пржите, мешајући дрвеном кашиком, док не порумене са свих страна, око 5 минута. Додајте љути лук и преосталу 1/2 кашичице соли и пржите још 2 минута. Смањите ватру на средњу јачину и додајте брашно и преосталу 1 кашику маслиновог уља. Додајте 1/3 шоље Марсале и мешајте док не постане глатко.
Корак 5
• Умешајте пилећи бујон и крчкајте 5 минута. Додајте ћуфте у сос и крчкајте још 5 минута да се укуси сједине. Послужите ћуфте вруће, посуте ренданим пекорином.

Гласови: 2