Време: 1 сат и 15 минута

Тапас од ћуфте у сосу од белог лука и парадајза (Албондигас) - детаљан рецепт.

Састојци:

Ћуфте Албондигас

• 900 г млевеног јунећег меса (не посног)
• 225 г млевеног свињског меса (не посног)
• 2/3 мале шоље мрвице хлеба
• 1 велики лук, ситно исецкан
• 1 велика зелена паприка, ситно исецкана
• 1/4 кашике плус 2 кашике маслиновог уља
• 2,5 кашичице соли
• 1/4 кашичице млевеног мушкатног орашчића
• 1/4 шоље сецканих свежих листова першуна

Парадајз сос

• 1 конзерва (950 г) целог парадајза са соком
• 4 велика чена белог лука, ситно исецкана
• 1 кашика маслиновог уља
• 3/4 кашичице сушеног оригана

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

млевена говедина, млевена свињетина, парадајз, слатка паприка, лук, бели лук, мрвице хлеба, мушкатни орашчић, оригано, першун

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У тешком тигању пречника 23 цм (пожељно од ливеног гвожђа), пропржите лук и паприку на 2 кашике уља на средње слабој ватри, повремено мешајући, док не омекшају. Оставите смесу да се охлади. У великој посуди добро помешајте смесу од лука, млевеног говеђег меса, презле, со, мушкатни орашчић и першун.
Корак 2
• Обликујте смесу у куглице (око 90 ћуфти, користећи 1 равну кашику по куглици). Загрејте 1 кашику уља у тигању на средње јакој ватри док се не загреје, али не дими. Пржите ћуфте у серијама (око 16 одједном), често протресећи тигањ како би задржале облик. По потреби додајте преостале 3 кашике уља. Шупљикавом кашиком пребаците пржене ћуфте у чинију.
Корак 3
• СосУ тешком казану (најмање 6 литара), кувајте бели лук на уљу на средње слабој ватри, мешајући, док не замирише, око 15 секунди. Додајте парадајз са соком и оригано и крчкајте, уситњавајући парадајз.
  
  Додајте ћуфте и крчкајте, покривено, повремено мешајући, 25 минута, док ћуфте не омекшају, а сос се мало згусне. Шупљикавом кашиком пребаците ћуфте у топлу посуду за сервирање. Ако је сос редак, лагано га крчкајте, често мешајући, док не достигне жељену густину. Зачините сос сољу и бибером и прелијте преко ћуфти.
  
  Ћуфте и сос могу се направити до 2 дана унапред. Оставите их да се охладе непокривене, а затим их ставите у фрижидер, покривене. Поново загрејте пре сервирања.

Гласови: 4