Такоси са ћуфтетима из Албондигаса

Гласови: 1

Како направити такосе са ћуфтетима од Албондигаса

Време: 2 сата.
Сложеност: просечан
Порције: 10 - 12

Уморни сте од обичних ћуфти? Пробајте да направите такосе са албондигасом. Албондигас је шпанско-мексичко јело направљено од ћуфти у густом, зачињеном и благо љутом сосу од поврћа. Такоси су традиционално мексичко јело. Такоси се праве од кукурузне или пшеничне тортиље пуњене разним надевима - говедином, свињетином, пилетином, морским плодовима, прженим пасуљем, поврћем, па чак и динстаном пулпом мексичког кактуса. Такоси се једу без прибора, пресавијајући тортиљу на пола. Јело претходи доласку Европљана у Мексико. Као резултат тога, такоси са албондигасом су веома заситне и укусне. Ово јело је веома прикладно не само у врућем Мексику већ и у умереним климатским условима, посебно током хладнијих месеци.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

20 малих тортиља
1,1 кг млевеног говеђег меса
2 главице белог лука
3 шљиваста парадајза
2 кашике маслиновог уља
2 средња лука, исечена на четвртине
2 мале љуте папричице поблано
2 кашике уситњеног чипотлеа, конзервираног у адобо сосу
2 кашике масти или маргарина
2 кашике. пилећа чорба
4 кашике хладног путера, исеченог на коцкице
2 кашичице адобо соса из тегле паприка плус 1 кашика за ћуфте
1 средња шаргарепа, крупно исецкана
2 кашике пиреа од чипотлеа (пасирани чипотле у адобо сосу)
1 кашика љутог соса
2 велика јаја
1/2 шоље ренданог котија сира
1/4 шоље сецканог свежег цилантра
4 шоље хлебних мрвица (више ако је потребно)
0,5 шоље кукурузног брашна маса харина

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тортиља, млевена говедина, мрвице хлеба, љути сос, чипотле папричице у адобо сосу, Котиха сир, кукурузно брашно, жардињера, црвени лук, винско сирће, ловоров лист, оригано, каранфил

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетке у горњу и доњу трећину рерне и загрејте је на 230°C.

Направите сосОдсеците врхове сваке главице белог лука, па сваку умотајте у фолију. Поређајте парадајз на плех са ивицама, попрскајте са 1 кашиком маслиновог уља и поспите прстохватом соли. На други плех ставите лук и папричице поблано, попрскане са преосталом 1 кашиком маслиновог уља.

Пеците бели лук, парадајз, црни лук и папричицу поблано, окрећући плехове на пола печења, док поврће не омекша и не порумени, око 45 минута. (Извадите поврће рано ако почне да гори.)
Ољуштите ченове белог лука. Уклоните кору и семе са паприке поблано. Оставите паприку и половину печеног белог лука и црног лука са стране за албондигас. У блендеру измиксајте парадајз, преостали бели лук и црни лук и сецкани чипотле. По потреби састружите са стране блендера.

Смањите температуру рерне на 200°C.

Отопите свињску маст у средњој шерпи на средњој ватри. Додајте пире од печеног поврћа и крчкајте док се не смањи за око пола, 8-10 минута. Сипајте чорбу, смањите ватру на средњу јачину и крчкајте док се смеса мало не згусне, око 10 минута. Постепено додајте путер, мешајући док се не отопи у смеси. Зачините адобо зачином, сољу и бибером. Држати на топлом.
Направите албондигасДок се сос припрема: ситно исецкајте шаргарепу у кухињском процесору. Помешајте са преосталим печеним поврћем (паприкама, белим луком и црним луком), пиреом од чипотлеа, љути сос, јаја, котиха сир и цилантро и блендирајте док се добро не сједине.
У великој посуди помешајте млевено говеђе месо, смесу из блендера, презле, кукурузно брашно, адобо сос, 2 кашичице соли и мало млевеног бибера. Добро промешајте рукама (немојте превише месити млевено говеђе месо).

Од ове смесе обликујте ћуфте пречника 3,8 цм (око 40). Ставите их на 2 плеха и пеците док не буду готове, 15-20 минута. Додајте у сос.
За сервирање, биће вам потребно: измрвљени сир кесо фреско, топли мајонез и цилантро. Да бисте саставили такосе, загрејте тортиље на роштиљ тигању, а затим сваку тортиљу премажите љутим мајонезом. Преко ставите 2 или 3 ћуфте и мало соса. Украсите киселим луком, мајонезом, кесо фреско умаком и цилантром.

Кисели лук

У средњој шерпи помешајте 3/4 шоље црвеног винског сирћета, 1/2 шоље воде, 1 кашику шећера, 1/2 кашике соли, 3 каранфилића, 1 ловоров лист, 1/2 кашичице сушеног оригана и зрна бибера и прстохват љуте паприке. Доведите до кључања, затим додајте 1 велики црвени лук, танко исечен на колутове. Смањите ватру на средњу јачину и крчкајте док лук не омекша, 3 до 4 минута. Склоните са ватре, поклопите и оставите да се потпуно охлади. Чувати у покривеној посуди најмање 2 сата, а највише 2 недеље.