Лазање са ћуфтетима

Гласови: 1

Време: 3 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Ова лазања се разликује од класичне верзије по својој необичној текстури: уместо месног соса, прави се са ћуфтетима у парадајз сосу. Ћуфте од италијанске кобасице се крчкају у богатом, густом парадајз сосу, побољшаном додатком ароматичног биља, црвеног вина, лука, целера и сопресате. Сложите лазање са ћуфтетима, наизменично их додајући са слојем рикоте и обилном порцијом ренданог сира. Оставите вруће лазање да одстоје неколико минута пре сечења.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ћуфте

700 г сирове слатке италијанске кобасице, без црева
1/4 шоље сецканог свежег першуна
2 кашике маслиновог уља
110 г кришки сопресате, исецканих
1 бели лук, исецкан
2 стабљике целера, исецкане
2 шаргарепе, исецкане
2 велика чена белог лука, исецкана
3 кашике парадајз пасте
1/4 шоље сецканог свежег босиљка
0,5 шоље сувог црвеног вина
3 шоље парадајз пиреа (из тегле од 800 г)

Лазање

1 паковање (425 г) рикоте од пуномасног млека
3 велика јаја
1 шоља ренданог пармезана (око 110 г)
18 лазања без кувања (2 паковања од 250 г)
Неслани путер, за подмазивање тигања
4 шоље рендане полуобране моцареле (око 450 г)
0,5 шоље ренданог сира Пекорино Романо (око 60 г)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лазање са тестенином, млевена кобасица, сопресата, целер, шаргарепа, парадајз пире, црвено вино, рикота сир, Пармезан сир, моцарела сир, Пекорино Романо сир, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Припремите ћуфте:

У чинији помешајте кобасицу и першун, равномерно распоређујући састојке. Навлажите руке и обликујте смесу меса у куглице пречника 2 цм (око 40). Загрејте маслиново уље у великој шерпи на јакој ватри. Додајте ћуфте и пржите их у серијама, окрећући их, док не порумене, око 7 минута. Шупљикавом кашиком пребаците на тањир.
Смањите ватру на средње јаку и додајте сопресату, црни лук, целер, шаргарепу и бели лук. Кувајте, повремено мешајући, док поврће мало не омекша, око 6 минута. Додајте парадајз пире и босиљак и кувајте, мешајући, 3 минута. Додајте вино, парадајз пире и 3 шоље воде.

Смањите ватру на средњу и вратите ћуфте у тигањ. Крчкајте, повремено мешајући, док се сос не згусне, 1 сат и 20 минута.
Направите лазање:

У средњој посуди помешајте рикоту, јаја и пармезан. Сипајте врућу воду у већу посуду. Потопите резанце док не омекшају, око 5 минута. Оцедите на чистој кухињској крпи и осушите папирним убрусима.
Загрејте рерну на 200°C. Подмажите дно и странице дубоке посуде за печење димензија 25x32 цм путером.
Ставите 6 резанаца за лазање на дно плеха, благо се преклапајући и делимично прелазећи преко ивица. Премажите половином смесе од рикоте преко резанаца, затим ставите половину ћуфти и 1,5 шоље соса. Поспите половином моцареле и половином пекорино сира.
Поновите слојеве (резанци, смеса од рикоте, ћуфте, сос, моцарела и пекорино). Преко ставите преосталих 6 листова лазање и прелијте их преосталим сосом.
Чврсто покријте плех фолијом и пеците док не почне да се кључа, око 30 минута. Скините поклопац и пеците док не порумени, још око 15 минута. Оставите да одстоји 20 минута и послужите.