Пиринач и пасуљ на кубански начин

Гласови: 5

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4

Пиринач и пасуљ на кубански начин - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Вегетаријански пасуљ:

2,5 шоље сувог црног пасуља
9 шоља воде, плус још за намакање пасуља
2 кашике маслиновог уља (порције)
1,5 шоље сецканог лука
1,5 шоље очишћене од семена и исецкане зелене паприке
3 кашике млевеног белог лука или киселог белог лука
Со и млевени црни бибер
1 кашичица сушеног оригана
1 кашичица млевеног кима
1 ловоров лист
2 кашике стоног сирћета
3/4 шоље сувог шпанског вина
Смеђи пиринач (видети рецепт испод)

Смеђи пиринач:

1,5 кашике смеђег пиринча
1 умућено беланце
3 кашике воде
1/2 коцке пилећег бујона
Маслиново уље

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: смеђи пиринач, црни пасуљ, слатка паприка, лук, бели лук, црвено вино, оригано, ловоров лист, ким

Припрема јела према рецепту:

Ставите пасуљ у велику посуду, прелијте водом и оставите да одстоји преко ноћи. Оцедите или кувајте у експрес лонцу (у овом случају, оставите воду унутра) 18-25 минута.

Ставите пасуљ у велики холандски лонац, додајте 9 шоља воде и једну кашику маслиновог уља. Поклопите и доведите до кључања на средњој ватри. Кувајте 1 сат, док пасуљ не омекша.
У другом холандском лонцу додајте лук, зелену паприку, бели лук и преосталу кашику маслиновог уља. Пржите док не постане непрозирно. Зачините сољу и бибером по укусу. (Ако користите експрес лонац, пребаците пасуљ у тешки холандски лонац ради даљег пржења.)

Додајте пасуљ у тигањ за печење са мешавином црног лука, заједно са ориганом, кимом, ловоровим листом, сирћетом и вином. Поклопите и крчкајте на лаганој ватри 15-20 минута, повремено мешајући. Зачините сољу и бибером по укусу. Пребаците пасуљ у чинију за сервирање и послужите са смеђим пиринчем.

Браун риса којим увек испадне: Загрејте рерну на 180°C.

Ставите смеђи пиринач и беланце у средњу шерпу и кувајте, стално мешајући, на средњој ватри док смеса не постане сува. Сипајте воду у средњу посуду и додајте коцку бујона.
Сипајте мало маслиновог уља у велику, дубоку посуду за печење. (Куварски савет: Користите провидну посуду за печење како бисте могли да пратите количину воде која се упија.)

Сипајте воду за „чорбу“, пиринач и смесу од јаја у посуду за печење. Ставите посуду у рерну и не мешајте садржај током печења. После 30 минута, покријте посуду фолијом и наставите са печењем још 30 минута (укупно 1 сат). Извадите пиринач из рерне, промешајте га виљушком и послужите.

Карипски рецепт Пиринач са пасуљем.