Француски тост са плаже Рајтсвил

Гласови: 1

Време: 2 сата и 20 минута
Сложеност: просечан
Порције: 1

Ови луксузни француски тостови се праве од нуле, што значи да прво печете хлеб са циметом и сувим грожђем. Сам хлеб је прелеп, мирисан и сочан. Када се мало осуши, време је да га претворите у десертни француски тост и послужите га са јаворовим мусом и свежим бобицама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Намаз од цимета

450 г маргарина
900 г кристалног шећера
350 г врхунског брашна
20 г млевеног цимета
7 г какао праха
1,5 шоље биљног уља
1/4 шоље воде

Хлеб са циметом и грожђицама

200 г брашна са високим садржајем глутена
4 шоље стартера за хлеб
4 кашике воде
110 г кристалног шећера
110 г квасца
55 г соли
1,5 шоље биљног уља
Мешавина шећера и цимета
Суво грожђе

Јаворов мус

2 шоље густе павлаке
0,5 шоље шећера у праху
0,5 кашике јаворовог сирупа

Тесто за француски тост

8 шољица јаја
3 шоље пуномасног млека
2 шоље густе павлаке
1 кашика јаворовог сирупа
0,5 шоље зачињеног рума
2 кашичице млевеног цимета
2 кашичице млевеног мушкатног орашчића

Француски тост са плаже Рајтсвил

2 дебеле кришке хлеба са циметом и грожђицама
Јаворов мус
Шећер у праху
Свеже бобице, за декорацију

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: хлеб од киселог теста, јаја, млеко, крема, јаворов сируп, рум, мушкатни орашчић, цимет

Припрема јела према рецепту:

Намаз од циметаУмутите маргарин и шећер у великој посуди.

Додајте брашно, цимет и какао прах. Постепено додајте путер и воду. Мешајте 15 минута и оставите да одстоји 5 минута.

КвасацПомешајте брашно, стартер, воду, кристални шећер, квасац, со и путер у великој посуди миксера са наставком за мешање 15 минута. Оставите тесто да одстоји.
Хлеб са циметом и грожђицамаТесто: Поделите на куглице од 600 г.

Изравнајте тесто и поспите га смесом цимета и шећера и сувим грожђем. Премесите тесто 4-5 пута и ставите га у подмазан плех за хлеб. Премажите врх и странице циметом. Оставите тесто да одстоји 25-30 минута.

Загрејте рерну на 190°C (375°F). Пеците хлеб 46 минута. Извадите га из плеха и ставите на решетку да се потпуно охлади. Исеците на дебеле кришке.
Тесто за француски тостУ великој посуди умутите јаја, млеко, густу павлаку, јаворов сируп, рум, цимет и мушкатни орашчић док не постане глатко.
Француски тост са плаже РајтсвилУваљајте кришке хлеба са циметом и сувим грожђем у тесто за француски тост. Пржите у дубоком уљу на 175°C док не порумене, око 2 минута.
Препечени хлеб са циметом и сувим грожђем пресеците дијагонално на пола и поређајте на тањир. Прелијте мусом од јаворовог сирупа. Поспите шећером у праху и украсите свежим бобицама.

Јаворов мусУмутите густу павлаку у великој посуди са шећером у праху и јаворовим сирупом док не постане глатка.
Хлеб од киселог теста

То је домаћи хлеб који се меси делом квасног теста направљеног од брашна и воде.

Дан 1: Направите предјело
У великој тегли помешајте 60 г (1/2 шоље) интегралног пшеничног брашна и 60 г (1/4 шоље) топле воде.

У основи, додате брашно и воду у теглу, временом додајете још брашна и воде у стартер, а затим сачекате док смеса у тегли не постане мехурићаста и удвостручи своју величину. Не додајте превише. Ваш стартер је спреман када удвостручи своју величину, са пуно мехурића на површини и у целој култури.

Мешајте виљушком док не постане глатко; конзистенција ће бити густа и пастообразна. Ако мерите по запремини, додајте још воде ако је потребно да бисте разредили текстуру. Покријте пластичном фолијом или поклопцем и оставите на топлом месту на 24-26,6°C током 24 сата.

Савет: Тражите топло место? Ставите стартер на плех у рерну (искључену) са упаљеним светлом на неколико сати (али не преко ноћи - може постати превише вруће).

Дан 2: Проверите да ли на површини има малих мехурића.
Мехурићи указују на ферментацију, што је управо оно што тражите! Међутим, не брините ако одмах ништа не видите; мехурићи су се можда појавили и нестали преко ноћи, што се дешава прилично често.

Не морате ништа друго да радите сада. За стартер није потребно брашно ни вода. Само оставите стартер на топлом месту још 24 сата.
Дан 2: Стартер почиње да мирише
Током процеса ферментације, па чак и након што додате стартер, на површини се може појавити тамна течност. Најбоље је да је сипате заједно са промењеном бојом стартера. Међутим, следећег дана једноставно оставите стартер на миру; он се храни када га ви додајете.

Дан 3: Без обзира да ли видите мехуриће или не, време је да почнете да додајете брашно.
Извадите и баците око половине стартера из тегле (требало би да вам остане око 60 г). Користите кашику. Текстура ће бити веома еластична. Додајте 60 г (1/2 шоље) брашна и 60 г (1/4 шоље) топле воде. Мешајте виљушком док не постане глатко.

У овом тренутку, текстура би требало да подсећа на густо тесто за палачинке или обичан јогурт (не грчки), па додајте још воде ако је потребно. Покријте и оставите на топлом месту још 24 сата.
Дан 4: Када стартер падне, време је да га поново храните. Наставите да га храните!
Поновите исти поступак храњења током наредних неколико дана. Уклоните и баците половину стартера и додајте му 60 г (1/2 шоље) брашна и 60 г (1/4 шоље) топле воде. Како квасац почиње да се развија, стартер ће нарасти, а мехурићи ће се формирати на површини и у целој култури.

Савет: Омотајте гумену траку око тегле да бисте измерили пораст стартера док се диже.

Дан 7: Рођен је квасац за кисело тесто!

До сада би ваш стартер требало да се удвостручио. Требало би да видите много мехурића, и великих и малих. Текстура ће сада бити сунђераста, пахуљаста и слична препеченим маршмелоуима (као што су сморси), а такође ће мирисати прилично пријатно. Ако су ови услови испуњени, ваш стартер је сада активан.

Савет: Пребаците стартер у лепу, чисту теглу. Као што је уобичајено, можете му дати и име.

Сада сте спремни за печење! Почните са овим једноставним хлебом од киселог теста за почетнике — свидеће вам се!