Бундева - како одабрати, чувати и користити у кувању

Бундева је позната по својој способности да се чува преко зиме. Већина људи је повезује са Ноћи вештица, празником који се слави у Сједињеним Државама. Кора бундеве је веома дебела и наранџаста, а месо је такође наранџасто или жуто, сочно и слатко. Бундева је посебно добра због високог садржаја влакана, као и витамина и минерала.

Када могу да га купим?

Бундеве се продају од октобра до децембра.

Како одабрати?

Изаберите бундеве које су довољно тешке за своју величину. Њихова кора треба да буде глатка и чврста. Што је бундева мања, то ће садржати мање меса.

Кулинарска употреба

Пошто је кора бундеве прилично тврда, биће вам потребан оштар, чврст алат да бисте је пробушили. Ставите бундеву на дебели пешкир да бисте је стабилизовали, узмите велики, оштар нож и преполовите је. Резање ће вероватно бити тешко, па ћете морати постепено да радите док не дођете до самог дна. Ако је кора посебно тврда, биће вам потребан чекић да бисте је пробушили ножем. Ако је бундева веома велика, мораћете да је исечете на четвртине уместо на половине. Користите мали, оштар нож да ољуштите комаде. Међутим, ако печете бундеву, можете оставити кору. Такође можете исећи бундеву на мање комаде ако је потребно.

Бундева се може пећи, пржити (30-40 минута) или кувати (20 минута). Ово свестрано поврће може се додати у супе, чорбе или пасирати и служити као прилог уз разна јела.

Складиштење

Бундеве треба чувати на хладном, тамном и добро проветреном месту. На овај начин се могу чувати неколико недеља. Исечене бундеве могу се чувати у добро затвореној посуди у фрижидеру до недељу дана.

Уместо бундеве, у кувању можете користити тикву – то је поврће сродно бундеви, облика крушке.

За више информација, прочитајте овај чланак „Бундева: историја и методе припреме"

Шта кувати са бундевом: