Ананас
Ананас је непогрешив! Има златно-наранџасту доњу страну и гомилу шиљастих листова на врху. У стварности, то је грозд бројних малих плодова у облику дијаманта, од којих сваки израста на месту засебног цвета.
Ово воће расте у тропима. Има жуто, слатко-киселкасто и веома ароматично месо. Постоје стотине врста ананаса, од веома малих до веома великих.
Ананас садржи ензим бромелаин, који разграђује протеине. Исти ензим омогућава да се сок од ананаса користи као маринада за месо и рибу, јер их чини меким. Бромелаин не желатин згуснути, тако да не би требало ни да покушавате да направите желе од ананаса и његовог сока.
Како и када купити?
Ананас се може купити у било које доба године. Приликом куповине, изаберите воће које је довољно тешко за своју величину. На површини не би требало да буде оштећења или осушених делова. Листови треба да буду зелени, а не смеђи. Зрео ананас треба да емитује јаку, слатку арому. Да бисте проверили зрелост ананаса, можете покушати да откинете један од његових листова. Ако је воће зрело, лист ће се прилично лако откинути.
Кулинарска употреба
Одсеците мали део врха ананаса, укључујући листове. Овај део се може користити за украшавање јела. Затим, одсеците доњи део како би воће могло безбедно да стоји на дасци за сечење. Оштрим ножем почните да љуштите ананас, радећи одозго надоле. Ако на језгру остану смеђе мрље од коре, уклоните их. Преостало чисто језгро исеците на кришке, а затим на мање комаде. Такође можете направити ананас пуњен воћем. Да бисте то урадили, ољуштите га, преполовите и извадите пулпу из средине сваке половине, као да правите жлеб од сваке половине.
Ананас се може јести свеж, грилован (4-5 минута) или пржен у тигању (3-4 минута). Може се користити у пудинзима, маринадама, салсама и пецивима. Кришке ананаса се служе са шунком, јагњетином и рибом.
Складиштење
Ананас се може чувати на собној температури 3 дана. Цели ананас не треба држати у фрижидеру, али исечени ананас може да се хлади ако се претходно стави у херметички затворену посуду.
Сви рецепти са ананасом
Категорије:
Повезани чланци
