Лимун
Лимун је воће овалног облика са испупчењем на једном крају. Богат је витамином Ц и може се користити у разним јелима.
Иако је лимунова пулпа превише киселкаста да би се јела свежа, њен укус и арома се лепо слажу са разноврсном храном и јелима, од слатких до сланих. Светло жута кора овог воћа такође се може користити у разним јелима.
Како и када купити?
Лимуни се могу купити током целе године, али најбољи су од јануара до марта.
Изаберите лимуне који су тешки за своју величину и немају зелене површине. Ако је лимун зелен, није зрео. Такође, избегавајте бледожуте лимуне; стари су и имају мало сока.
Лимуни са глатком кором су најбољи за сок, док су они са дебелом, неравном кором најбољи за кору. Лимуни са кором су обично прилично велики.
Ако планирате да користите кору у кувању, купујте лимуне у продавницама. Нису воштани, као што је често случај на пијацама. Ако не можете да пронађете лимун без воска, темељно га оперите чврстом четком пре употребе.
Кулинарска употреба
Да бисте исцедили што више сока из лимуна, оставите га неко време на собној температури, а затим га снажно ваљајте по површини стола или између дланова — ово ће га омекшати. Можете га и загрејати у микроталасној пећници да омекша, али не дуже од 30 секунди.
Свеже кришке лимуна се служе уз рибу или додају у тигањ док се кува поврће или месо. Кора се додаје салатама, пецивима или сосовима. Сок од лимуна се користи у преливима за салате, лимунади, глазурама или се додаје у воду за закисељавање. Пулпа и кора се користе за прављење џемова и конфитюра.
Уместо лимуна у кувању можете користити лимете.
Складиштење
Лимуне треба умотати у перфорирану пластичну кесу и чувати у фрижидеру неколико недеља. Исечени лимуни могу се умотати у пластичну фолију и чувати у фрижидеру до 4 дана.
Сви рецепти са лимуном
Категорије:
Повезани чланци
