Грилована пилетина у чајно-саламури са салатом од брескве, менте и руколе

Гласови: 1

Време: 8 сати и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 839, укупне масти 48 Г., засићене масти 13 Г., протеини 52 Г., угљени хидрати 50 Г., влакна 3 Г., холестерол 202 мг, натријум 1372 мг, шећер 45 Г.

Слатки чајни раствор даје готовој пилетини прелепу боју, испуњава је укусом, чини је веома сочном и оставља пријатан слатки укус. Пилетина се кува на индиректној ватри, тако да не морате да бринете да ће загорети. Послужите је са лаганом салатом од руколе и грилованих брескви за савршену летњу вечеру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3/4 шоље шећера
Корен ђумбира дужине 2,5 цм, ољуштен и исечен на кришке дебљине 0,5 цм.
1 лимун
8 кесица црног чаја
1 цела пилетина (1,3-1,8 кг), исечена на 8 комада
2 мале или средње брескве, преполовљене (укупно 280-340 г)
150 г мале руколе
1/4 шоље свежих листова менте
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља + додатно за роштиљање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, брескве, лимун, рукола, мента

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи помешајте 4 шоље воде са шећером, ђумбиром и 1/4 шоље соли. Пресеците лимун на пола, исцедите сок из половине и додајте га у шерпу. Преосталу половину лимуна оставите са стране.
Доведите воду до кључања на средње јакој ватри и мешајте док се со и шећер не растворе. Склоните са ватре, додајте кесице чаја и оставите да одстоји 5 минута. Извадите кесице чаја и додајте 3 шоље леда да се раствор охлади на собну температуру, 5-8 минута.

Додајте комаде пилетине, водећи рачуна да буду потпуно потопљени у течност. Покријте и ставите у фрижидер најмање 8 сати, а највише 16 сати.
Извадите пилетину из фрижидера и извадите је из саламуре. Осушите је тапкањем.
Загрејте роштиљ на индиректну топлоту.:

На гасном роштиљу (са 3 или више горионика), укључите све горионике на средње јаку ватру. После око 15 минута, искључите један од средњих горионика (2 ако имате роштиљ са 4 или више горионика) и смањите ватру на средњу на осталима. На роштиљу на ћумур, баците сагорели ћумур из комина на једну страну. Ставите посуду за сакупљање масноће на другу страну да бисте спречили распламсавање. Температура роштиља треба да буде око 175°C, па подесите отворе за вентилацију да бисте одржали топлоту. Загрејте роштиљ према упутствима произвођача.
Лагано подмажите решетку роштиља и ставите комаде пилетине, са костима надоле, на индиректну ватру. Поклопите и пеците док кожа не порумени, а пилетина не буде отприлике три четвртине кувана (термометар уметнут у роштиљ требало би да показује приближно 55°C), 20 до 25 минута. Окрените комаде пилетине тако да буду са кожом надоле и наставите да кувате на индиректној ватри док пилетина не буде потпуно кувана, а термометар са тренутним очитавањем не покаже 74°C, још око 15 минута.
У међувремену, лагано премажите брескве и преосталу половину лимуна уљем и ставите их са месом надоле на директну ватру. Пеците док се не појаве трагови роштиља, али брескве не буду превише мекане, око 2 минута. Окрените брескве (остављајући лимун са месом надоле) и пеците са друге стране, још око 1 минут.
Скините брескве и лимун са роштиља. Исеците брескве на кришке. Исцедите лимун у малу посуду и промешајте са маслиновим уљем. Зачините сољу и бибером. Помешајте руколу са дресингом од нане, брескви и лимуна. Послужите салату са пилетином.