Пуњени салтимбока са руколом и салатом од парадајза

Гласови: 1

Време: 8 сати и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 553, укупне масти 32 Г., засићене масти 16 Г., протеини 46 Г., угљени хидрати 20 Г., влакна 3 Г., холестерол 152 мг, натријум 1197 мг, шећер 4 Г.

Пилећа прса се премажу рикотом са зачинским биљем, увију у ролат и умотају у танке кришке пршуте. У овој фази, ролат се може хладити ако се прави унапред. Непосредно пре сервирања, испеците салтимбоку и послужите са лаганом салатом од руколе и парадајза преливеном хрскавим презлама од белог лука.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 шоља свеже рикоте
0,5 кашике ренданог пармезана
8-10 свежих листова жалфије, веома танко исечених
Мало млека или павлаке 10%
4 половине пилећих прса без костију и коже
8 кришки пршуте
Екстра девичанско маслиново уље, за преливање
3 кашике путера
3 чена белог лука, ситно исецкана
1 кашика. панко мрвице хлеба
1 кашика свежих листова тимијана, исецканих
Неколико шака руколе, без стабљика
4 шљивовита парадајза, танко исечена по дужини

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, тимијан, жалфија, рукола, парадајз, пршута

Припрема јела према рецепту:

Помешајте рикоту са 1/4 шоље пармезана, жалфијом и млеком, па зачините сољу.
Свако пилеће бело месо преполовите хоризонтално, скоро до краја пресецајући танки део. Отворите бело месо као књигу и ударите га равном страном чекића до дебљине од 0,3-0,5 цм. Зачините котлете сољу и бибером.

Ставите кашику рикоте у средину сваког пилећег прса и умотајте га. Умотајте сваку ролницу са две кришке пршуте, благо их преклапајући. Умотајте сваку ролницу у пластичну фолију и ставите у фрижидер преко ноћи.
Загрејте рерну на 200°C.
Одмотајте ролнице од пилетине и ставите их на плех са ободом или у плитку посуду за печење. Попрскајте маслиновим уљем и пеците док пилетина не буде потпуно кувана, а пршута хрскава, 20-25 минута.
У међувремену, истопите путер у малом тигању на средњој ватри. Додајте бели лук и кувајте, мешајући, 2 минута. Додајте панко и тимијан и кувајте, мешајући, док презле не порумене. Склоните са ватре и умешајте преосталих 1/4 шоље пармезана.
Поделите пилетину по тањирима. Поређајте руколу поред пилетине и поспите је парадајзом и презлама од белог лука.

Категорије: