Ловоров лист - кулинарска употреба

Ловоров лист је зачин који расте у Краснодарском крају и на Криму и има карактеристичну слабу, зачињену арому.

Ловоров лист има истовремено горку и пријатно киселкасту арому. Иако очигледно садржи иста природна једињења као бибер и мушкатни орашчић, има и ноте ваниле, лимуна и каранфилића. Његова арома је толико богата да се лист користи и у сланим и у слатким јелима - на пример, у киселим парадајзима и приликом прављења сувих смокава или сувих шљива.

Желите да знате како да припремите сушено воће са ловоровим листом? Потопите дванаест смокава или сувих шљива преко ноћи у чашу белог вина, затим лагано крчкајте вино и воће 20 минута у поклопљеној посуди са две кашике меда и малим ловоровим листом. Након тога, извадите воће, поређајте га на тањир и оставите да се осуши. Међутим, можете га јести какво јесте ако сте нестрпљиви. Слаткоћа и блага горчина ловоровог листа чине сушено воће припремљено на овај начин веома укусним.

Крушке се такође припремају у црвеном вину уз додатак ловоровог листа и зачина. Крушке добијају истовремено горак, зељаст и сладак укус.

Свежи и сушени ловорови листови дају различите укусе и ароме. Свежи ловорови листови имају дуготрајнији укус него арома, а такође имају и мало слађи укус. Међутим, сушени ловорови листови, за разлику од многих других зачина, задржавају своју арому. Свежи ловорови листови су одлични у џему од брескви и цимета или слатком од поморанџе, док су сушени ловорови листови одлични у јелима од поврћа и маринадама.

Ловоров лист се додаје у супе, чорбе, сосове и динстано поврће не у поносној самоћи, већ у комбинацији са другим зачинима и биљкама.

Грог- детаљан рецепт за пиће
Бри- детаљан рецепт за кување
Пепероната- детаљан рецепт

Ловоров лист у комбинацији са белим луком додаје јелу прелеп додир. На пример, можете додати ловоров лист и бели лук у лонац са кувањем кромпира. Користите исти број ловорових листова као и ченова белог лука. Дакле, на пример, три ловорова листа и три чена белог лука. Међутим, ловоров лист и бели лук можете додати кромпиру не само током кувања, већ и током пржења или печења.

Ловоров лист се понекад користи у рецептима за бешамел сос, мада се у великој већини случајева замењује мушкатним орашчићем.

Немогуће је замислити маринирање меса без ловоровог листа, посебно свињетине. Прах од ловоровог листа се додаје кобасицама, ћуфтетима и паштетама.

Зачинско биље и зачини брзо губе свој укус. Ловоров лист није изузетак, па је важно да га купујете у малим количинама и брзо га користите у кућној кухињи. Ловоров лист чувајте у затвореним металним или стакленим теглама, даље од светлости и топлоте.