Звездани анис

Ова егзотична цветна зимзелена биљка из породице магнолија, пореклом из источне Азије, јестива је због своје звездообразне капсуле са семеном, звездастог аниса. Звездани анис потиче из Кинески анис и понекад се назива „зелени анис“, у Енглеској се назив звездасти анис користи као синоним за звездасти анис.

Постоји и јапанска сорта биљке, названа Illicium religiosum, чији су плодови отровни. Плодови звездастог аниса имају сладак, благо опор укус и благо опор арому, која подсећа на семе аниса. Укус звездастог аниса побољшава квалитет јела, дајући им свежину и арому. Звездани анис има много кулинарских употреба: као зачин, додаје се компотима, мусовима, јелима од воћа, алкохолним пићима и ликерима, аперитивима на бази уља, и користи се за ароматизовање јела од воћа и џема. Звездани анис се користи током дугих периода кувања, па се додаје рано у процесу кувања. Међутим, у великим количинама може дати горак укус.

Млевено семе звездастог аниса се користи за прављење топлих напитака, јаког чаја од звездастог аниса или кафе од звездастог аниса. Звездани анис се користи као зачин у сосовима и преливима за јела од поврћа и пиринча, у источној кухињи, јелима од меса, живине и дивљачи, као и у десертима и пецивима. Добро се слаже са црним бибером у зрну, кореном ђумбира, коморачем и мирођијом; циметом, каранфилићем, кардамомом; кимом и коријандером.