Чорба од морских плодова
Гласови: 1
Време: 2 сата и 10 минута
Ова густа чорба од морских плодова препуна је дивног букета арома и укуса. Кувана у повртном бујону, белом вину и шкољкама шкампа, које можете унапред направити и чувати у фрижидеру, добија се за око 3 литра. Чорба садржи морске деликатесе као што су природно месо ракова, капесанте, шкампи и филети морског ђавола, заједно са поврћем као што су лук, шаргарепа, целер, кромпир и зрна кукуруза. Мало брашна ће помоћи да се чорба згусне, чинећи је укуснијом. По жељи можете додати и густу павлаку. Послужите украшено свежим першуном.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
Морски плодови
- 450 г великих шкампа (32-36 ком.), ољуштених и очишћених од ушију (љуске оставите са стране за чорбу)
- 220 г капарица
- 220 г филета морског ђавола
- 220 г свежег меса ракова, сортираног
- 110 г несланог путера
- 1 шоља ољуштене и исецкане шаргарепе (4 ком.)
- 0,5 шоље сецканог црног лука средње величине (1 ком.)
- 1 шоља сецканог целера средње величине (3 стабљике)
- 1 шоља белог или црвеног кромпира, исеченог на средње коцкице
- 0,5 шоље зрна кукуруза (свежих или замрзнутих)
- 1/4 шоље премијум брашна
- 1 порција чорбе од морских плодова, рецепт испод
- 1,5 кашике густе павлаке (по жељи)
- 2 кашике сецканог першуна
Чорба од морских плодова
- 2 кашике маслиновог уља
- 450 г великих шкољки шкампа
- 2 шоље сецканог црног лука (2 ком.)
- 2 шаргарепе, исецкане (не љуштити)
- 3 стабљике целера, исецкане
- 2 чена белог лука, згњечена
- 0,5 шоље квалитетног белог вина
- 1/3 шоље парадајз пасте
- 1 кашика крупне соли
- 1,5 кашичице свеже млевеног црног бибера
- 10 гранчица свежег тимијана, укључујући стабљике
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: шкампи, капе, месо ракова, шаргарепа, целер, кромпир, кукуруз, бело вино, крема, тимијан
Припрема јела према рецепту:
- Исеците шкампе, капе и рибу на мале комадиће и ставите их у чинију заједно са месом ракова.
- У шерпи са дебелим дном истопите путер, додајте шаргарепу, црни лук, целер, кромпир и кукуруз и кувајте, повремено мешајући, на средњој ватри 15 минута или док кромпир скоро не буде скуван. Додајте брашно, смањите ватру на ниску и кувајте, често мешајући, 3 минута. Додајте чорбу од морских плодова и доведите до кључања.
- Додајте морске плодове; смањите ватру и крчкајте, непоклопљено, 7-10 минута, док се риба не скува. По жељи додајте густу павлаку и першун. Зачините сољу и бибером по укусу и послужите.
Чорба од морских плодова
Загрејте маслиново уље у шерпи на средњој ватри. Додајте љуске шкампа, црни лук, шаргарепу и целер и динстајте 15 минута или док благо не порумене. Додајте бели лук и динстајте још 2 минута. Додајте 1,5 литара воде, бело вино, парадајз пире, со, црни бибер и тимијан. Доведите до кључања, затим смањите ватру и крчкајте 1 сат. Процедите чорбу кроз цедиљку, притискајући чврсте делове. Требало би да имате око 1 литар чорбе. Ако имате мање, додајте још воде или вина, по жељи.
Категорије:
рецепт / Предјела / Рибља предјела / Супе / Рибље чорбе / / Америчка кухиња / Ина Гартен / Босоноги гроф
Слични рецепти
