Роуд Ајленд чорба од шкољки
Гласови: 4
Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4
Сложеност: лако
Порције: 4
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 434, укупне масти 23 Г., засићене масти 9 Г., протеини 21 Г., угљени хидрати 37 Г., влакна 3 Г., холестерол 65 мг, натријум 858 мг, шећер 2 Г.
Калорије 434, укупне масти 23 Г., засићене масти 9 Г., протеини 21 Г., угљени хидрати 37 Г., влакна 3 Г., холестерол 65 мг, натријум 858 мг, шећер 2 Г.
Ова чорба од шкољки је први пут припремљена на јужној обали Роуд Ајленда, где је брзо постала локални специјалитет. Разликује се од кремасте чорбе из Нове Енглеске и чорбе са Менхетна на бази парадајза по својој бистријој чорби. Њени главни састојци су кромпир, комадићи пржене сланине и нежне шкољке. Поспите свежим зачинским биљем и уживајте у величанственом мирису и укусу.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 24 шкољке квахог (око 200 г), темељно опране
- 1 комад сланине (140 г), исечен на комаде од 1 цм.
- 2 кашике несланог путера
- 1 мали лук, исецкан на коцкице
- 2 стабљике целера, танко исечене
- 700 г кромпира, ољуштеног и исеченог на коцкице величине 1 цм.
- 1 кашичица Вустершир соса
- Свеже млевени бели бибер
- Сецкани свежи першун, за сервирање
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: мекушци, кромпир, целер, сланина, бели бибер у зрну
Припрема јела према рецепту:
- Исперите шкољке неколико пута под хладном млазом воде. Пребаците их у велику шерпу и додајте 3,5 шоље воде. Доведите до кључања на средњој ватри, затим поклопите и кувајте док се шкољке не отворе, око 8 минута. Пребаците их шупљикавом кашиком у дубоку посуду; покријте пластичном фолијом да бисте спречили да се исуше. Процедите чорбу кроз ситно сито у велику посуду. Обришите шерпу да се осуши, а затим процеђену чорбу вратите у шерпу.
- У међувремену, ставите сланину у велики тигањ и прелијте водом до дубине од око 5 цм. Доведите до кључања на средњој ватри и кувајте 10 минута; оцедите, па вратите сланину у тигањ. Додајте 1 кашику путера и кувајте док сланина не почне да порумени, око 5 минута. Пребаците сланину у тигањ са чорбом. Обришите тигањ. Додајте преосталу 1 кашику путера, црни лук и целер и кувајте на средњој ватри док црни лук не постане провидан, око 6 минута.
- Додајте мешавину лука и целера у чорбу заједно са кромпиром. Доведите до кључања на средњој ватри и крчкајте док кромпир не омекша, 10-12 минута. Склоните са ватре. Умешајте Вустершир сос и 1/2 кашичице белог бибера.
- Док се кромпир кува, извадите шкољке из љуске и ситно их исецкајте. Додајте шкољке у супу и загревајте 1 минут. Сипајте супу у чиније и украсите сецканим першуном.
Категорије:
Слични рецепти
