Рибља чорба са лососом и мирођијом под поклопцем од лиснатог теста

Гласови: 1

Како се прави - Чорба од лососа и копра са лиснатим тестом

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Рејчел Реј претвара обично печење пилетине у обилну супу од морских плодова са куваним лососом у кремастом сосу, целером и кромпиром. И, што је најважније, са претходно печеним „поклопцем“ од лиснатог теста.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 (170 г сваки) филета лососа без коже
1 главица слатког лука, исецкана
3-4 мале стабљике целера, исецкане
1 велики кромпир, исецкан
1 лист припремљеног замрзнутог лиснатог теста
1 јаје
Крупна со и свеже млевени црни бибер
Око 1/3 флаше (1,5 шоље) сувог белог вина
1 свеж ловоров лист
3-4 кришке лимуна
1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
1 кашика. зачини за кување ракова
2 шоље пилећег бујона
1 шоља густе павлаке
2 кашике (30 г) путера
2 кашике врхунског пшеничног брашна
1 кашика дижон сенфа
1/2 шоље замрзнутог зеленог грашка (по жељи)
1/4 шоље сецканог копра

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лосос, лиснато тесто, јаја, крема, брашно, грашак, копар, Дижон сенф, кромпир, целер, лук, ловоров лист, бело вино, лимун

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 220°C.

Узмите четири чиније за сервирање или мале плитке посуде за печење и користите једну као шаблон за исецање комада теста жељене величине и облика. Оштрим ножем за љуштење исеците кругове из теста.

Тесто ставите на плех са нелепљивим премазом или га обложите папиром за печење. Умутите јаје са малом количином воде и премажите тесто овом смесом. Пеците 10-12 минута, или док тесто не порумени и не нарасте.
Док се поклопци кувају, лагано зачините рибу сољу и бибером. Ставите лосос у тигањ и прелијте довољно вина да прекрије рибу. Додајте ловоров лист и кришке лимуна. Доведите до кључања, смањите ватру и крчкајте 8-10 минута, док лосос не постане непрозиран.

Док се риба кува, загрејте маслиново уље у холандском лонцу на средње јакој ватри. Додајте лук, целер и кромпир. Зачините сољу, бибером и зачинима за кување ракова. Поклопите и крчкајте 8 минута, повремено мешајући.
Склоните рибу са ватре. Пребаците филе лососа у посуду за сервирање и исеците га на мале комаде. Процедите течност, сачувајући око 1-1,5 шоље.

Додајте пилећу чорбу, сачувану рибљу чорбу и павлаку у поврће. Док се смеса крчка, припремите запршку у малом тигању. Отопите путер, па додајте брашно. Додајте чорбу и мешајте 1 минут. Додајте дижон сенф. Умешајте запршку у супу и крчкајте 3-4 минута, док се не згусне у ретки сос.

Додајте грашак, комаде лососа и копар и загрејте. Послужите у појединачним чинијама, покривене поклопцем од теста.

Категорије:

рецепт / Вечера / Чорбе / Супе / Крем супе / / Америчка кухиња / Рејчел Реј / Оброк за 30 минута

Слични рецепти