Кукурузна чорба

Гласови: 1

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 380, укупне масти 5 Г., засићене масти 1 Г., протеини 11 Г., угљени хидрати 81 Г., влакна 10 Г., холестерол 0 мг, натријум 725 мг, шећер 11 Г.

Лето увек захтева лакши оброк, а ова кукурузна чорба је здравија верзија класичне чорбе од кромпира. Да бисте је згуснули, не морате додавати брашно или густу павлаку: једноставно измиксајте део чорбе у блендеру док не постане глатка. Свежа жалфија и прстохват чили пахуљица додају суптилни димљени укус. Гриловани или печен кукуруз је најбољи, али замрзнути кукуруз ће послужити у крајњој линији (обавезно га прво одмрзните).

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Чаудер

2 кашичице маслиновог уља
1 средњи црни лук, ситно исецкан
2 шоље печених зрна кукуруза (2 велика клипа)
2 средња кромпира сорте Јукон Голд, исечена на коцкице од 2 цм.
6 свежих листова жалфије, исецканих
Обилна прстохват чили папричица, плус додатак за сервирање
0,5 кашичице морске соли + додатно за сервирање
3 шоље домаћег кукурузног бујона

Домаћа кукурузна чорба

5 куваних клипова кукуруза
1 кашичица крупне соли
10 целих зрна црног или белог бибера
2 згњечена чена белог лука
1 сушени ловоров лист
1 средњи црни лук, ољуштен и преполовљен

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кукуруз, кромпир, жалфија

Припрема јела према рецепту:

Загрејте маслиново уље у шерпи од 4 литра док не засветли. Додајте лук и пржите док благо не порумени, 1-2 минута. Додајте кукуруз, кромпир, жалфију и љуту папричицу; пржите 1 минут. Зачините сољу.
Додајте чорбу и доведите до кључања. Смањите ватру на средње ниску и крчкајте док кромпир не омекша када се прободе виљушком, око 5 минута.

Пажљиво сипајте половину супе у блендер и блендирајте док не постане глатко. Запамтите, супа ће бити врућа, зато будите опрезни. Вратите пасирану супу у шерпу са преосталом супом. Пробајте и додајте со ако је потребно.
Сипајте чорбу у чиније, поспите љутом папричицом и послужите вруће.

Приликом блендирања вруће течности, прво је оставите да се охлади 5 минута, а затим је сипајте у блендер, напуните га само до пола. Оставите поклопац благо отворен, прекривши га кухињском крпом да бисте спречили прскање. Блендирајте док не постане глатко.
Домаћа кукурузна чорба

Принос: 6 кашика.

Оштрим ножем исеците зрна са клипова; оставите зрна са стране за другу употребу.

Савет:
Да бисте одвојили зрна од кукуруза, преломите клипове на пола. Ово ће вам олакшати држање усправно.

Кашиком или тупом страном ножа, састружите клипове изнад дубоке шерпе да бисте испустили „млеко“ заједно са преосталим комадићима кукуруза. Додајте 8 шоља воде у шерпу заједно са сољу, бибером, белим луком, ловоровим листом и црним луком. Доведите до кључања на средње јакој ватри. Смањите ватру на средње ниску и крчкајте 20 минута. Оставите да се мало охлади.
Процедите чорбу кроз ситно сито обложено газом. Чорба је сада спремна за употребу као основа за супе, чорбе и сосове. Ако је правите унапред, сипајте је у стаклене тегле и оставите да се потпуно охлади. Чврсто затворите и чувајте у фрижидеру до 1 недеље или у замрзивачу до 2 месеца.
Жалфија:
За елегантну и једноставну презентацију, украсите сваку порцију чорбе хрскавим листовима жалфије. Загрејте 2-3 кашике уља од семенки грожђа у тигању са непријањајућим дном пречника 20 цм. Додајте листове жалфије, по неколико одједном. Постаће хрскави за неколико секунди. Виљушком их пребаците на тањир обложен папирним убрусом и оставите да се вишак уља оцеди 1 минут. Одмах поспите хрскавим листовима преко супе.