Хала

Гласови: 1

Време: Просечно
Сложеност: просечан
Порције: 12 - 16

Овај густи, али лагани хлеб богат јајима преливен је топлим медом, посут маком и печен док не порумени и не постане сјајан. Иако се традиционално једе на Шабат, овај фантастични хлеб је савршен за било који десерт, укључујући пудинге и тост.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 јаја категорије CO
3 жуманца из јаја категорије CO
1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
1 кашика крупне соли
2 кашике шећера (25 г)
2 и 1/4 кашичице инстант квасца (7 г)
1 шоља топле воде (око 43°C)
1/3 шоље меда
1 кашика мака (по жељи)
4 шоље врхунског пшеничног брашна (500 г), плус до ¾ шоље (100 г) за месење

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, јаја, врхунско брашно, мед, мак

Припрема јела према рецепту:

У великој посуди помешајте брашно, шећер и квасац и направите удубљење у средини.

У малој посуди помешајте воду и мед са 1 целим јајетом, жуманцима, маслиновим уљем и сољу и сипајте у бунар. Помешајте влажне састојке са сувим састојцима дрвеном кашиком да бисте формирали меко, влажно тесто. Пребаците тесто на благо побрашњену површину и месите га рукама, додајући до 3/4 шоље брашна по потреби, док тесто не постане мекано и глатко, око 8 минута. Обликујте тесто у лопту.

Подмажите велику посуду уљем и окрените тесто у посуди тако да је једва напуните. Покријте посуду чистом кухињском крпом и оставите да одстоји око 1 сат, док се не удвостручи. Пребаците тесто на благо побрашњену површину, брзо га притисните да бисте уклонили ваздух, поново га обликујте у куглу и вратите је у посуду. Покријте и оставите да нарасте док се не удвостручи, око сат времена.
Обложите два плеха папиром за печење. Поделите тесто на два дела. Поспите руке брашном и сваки део теста уваљајте у ваљак дужине 75 цм. (Ако је тесто превише чврсто, покријте га и оставите да одстоји 5-10 минута пре обликовања.) Увијте траку теста у спиралу да бисте формирали локну на плеху. Лагано повуците крај спирале и премажите је водом. Нежно притисните крај на једну страну да бисте формирали округли, увијени векну, обликовани као круна. Нежно притисните векне, покријте кухињском крпом и оставите да нарасту сат времена.

Поставите решетку у средину рерне и загрејте је на 230°C (430°F). Умутите преостало јаје са 1 кашиком воде и равномерно премажите лепиње овом смесом. Поспите маком (по жељи). Ставите хлеб у рерну и одмах смањите температуру на 205°C (405°F). Пеците 30-35 минута, док не порумени и температура не достигне 88°C (185°F) када се термометром убаци у средину рерне.

Категорије:

рецепт / Пекара / Слане пите и лепиње / Јеврејска кухиња

Слични рецепти