Јеврејски хлеб - 7 врста

Традиционални јеврејски хлеб је популаран не само у Израелу. Служи се у кухињама широм света. Јеврејски хлеб има богату историју и долази у неколико варијанти.

1. Бејгл

Ђевреци су хлебови у облику прстена са рупом у средини. Пеку се отприлике од 16. или 17. века. Првобитно су давани женама током порођаја. Постоје две главне врсте ђеврека: слатки и слани.

Тесто за ђевреке се прави од пшеничног брашна, путера, квасца, млека и биљног уља. Додају се и мед или други састојци како би ђевреку дали сладак укус. Тесто се разваља, обликује у ђевреке и оставља да одстоји 12 сати. Након тога се кувају у води и пеку на високој температури. Овај процес ствара лепу, хрскаву текстуру. Обично се украшава маком или сусамом. Јеврејски ђевреци су се некада правили ручно, али сада се масовно производе и све се прави машинама. Ђевреци се сада продају и замрзнути, и можете их сами испећи.

Ђеврек долази у разним укусима и са разним преливима, од чоколаде до спанаћа. Ђеврек је одличан када се исецка на комаде, који се могу користити за прављење сендвича са било којим филом. Али најбоље га је јести вруће са сиром, џемом или било којим омиљеним преливом.

Рецепти за багеле и јела са њима:

2. Хала

Хала је плетен хлеб са верским значајем. Једе се на Шабат. Ако је хлеб исплетен од три траке, оне представљају следеће: стварање света, излазак из Египта и месијанско доба. У посебним приликама, хала се пече са шест трака. Рецепт за свечани оброк плетен хлеб.

За јеврејску Нову годину, или Рош Хашану, припрема се хала у облику прстена. Додају се грожђице да би јој се дао слађи укус. Округли облик хале симболизује циклус живота и целину универзума.

Тесто за халу се прави од јаја, брашна, путера, квасца и шећера. То је једноставан и приступачан рецепт. Кључ овог хлеба је плетење. Пре печења, хлеб се понекад премазује глазуром од безеа.

Хала се једе сечењем или ломљењем комада. Може се користити као сендвич или додати у чорбу. Овај хлеб има веома фину текстуру и може се јести топао или хладан.

Рецепти за халу и јела са њом:

3. Бјала, или лепиња од лука

Бјала је врста ђеврека, мада много мање популарна широм света. Потиче из традиционалне пољске кухиње, тачније из пољског града Бјалистока.

Процес прављења бјале је сличан прављењу ђеврека, осим што се не кува пре печења. Штавише, бјала нема рупу у средини, већ удубљење у које се обично стављају лук, презле или мак како би се добио пријатан мирис.

Бјала се најбоље једе врућа са путером.

4. Малауа

Малавах је дебели, прхки хлеб. Типично је традиционално јело јеменских Јевреја. Служи се са јајима или сосом од парадајза, као и са медом.

Прављење малауаха је веома једноставно. Тесто се месећи као обичан хлеб, затим дели на неколико делова. Затим се, користећи оклагију, сваки део танко разваља, обилно намаже путером и пече.

Пљескавице су најукусније када се једу вруће и могу се служити са разним сосовима и преливима.

5. Маца

Када су Израелци напустили Египат током Егзодуса, правили су бесквасни хлеб. Данас се такав хлеб једе током Пасхе, када је квасни хлеб забрањен. Маца се сматра хлебом сиромашних и подсећа свакога на скромност.

Тесто за мацу се прави од пшеничног, раженог, овсеног, јечменог и спелтиног брашна. Јаја или вино не треба додавати у тесто ако се маца припрема за Пасху. Тесто се разваља у танки лист и пробуши виљушком како би се спречило нарастање и пуцање. Када се охлади, маца постаје хрскава. Може се самлети да би се добило брашно за мацу.

У супермаркетима у земљама где је маца уобичајена, продаје се неколико врста. Маца са луком и маком је веома популарна. Такође се продају куглице од маце направљене од брашна од маце; служе се са пилетином и чорбом.

Рецепти за мацу:

6. Песах Апам

Ово је бесквасни хлеб направљен од пиринчаног теста. Служи се током ускршњег оброка на Велики четвртак. Ова посластица је настала у Израелска кухиња Из Индије. Каже се да је овај хлеб први пут припремио за хришћане Свети Тома.

Хлеб се прави од урад дала — сочива или грашка, пиринчаног брашна, црног лука, воде и кокоса. Урад дал се прво натопи, затим се сви састојци помешају у тесто и додаје се со. Тесто не сме бити превише густо. Затим се кува на пари неко време.

Песаха апам се најбоље конзумира са Песаха паалом, мешавином кокосовог млека и палминог шећера.

7. Хлебови приноса

Такође се називају Хлебом Божјег присуства. Ови хлебови се користе првенствено у верским обредима. У цркви се постављају на строго одређено место.

Ако имате прилику, купите неке јеврејске пецива да пробате. Сигурно ће вам се свидети.

Категорије:

Кулинарска енциклопедија / Пекарски производи

Повезани чланци