Багели са кромпиром и слатким луком

Гласови: 9

Како направити кромпир са слатким луком и багелима

Фотографија јела: Давид Малош

Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: просек
Количина: 12 крофни

Багели од кромпира са слатким луком - рецепт са фотографијама корак по корак.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 средњи кромпир са жутом кором (око 140 г), добро ољуштен
1 велики слатки лук, ситно исецкан
1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља, плус још за подмазивање посуде
2 кашике меда
4,5 шоље пшеничног брашна, плус мало више за месење
Крупна со
7 г сувог активног квасца
1 кашика несланог путера
1 јаје

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: жути кромпир, мед, слатки лук, јаја, брашно, ђевреци

Припрема јела према рецепту:

Припремите пире кромпир: У великој шерпи прокувајте 2,5 литра воде. Додајте кромпир и крчкајте док не омекша, 20-25 минута.

Извадите кромпир, сачувајући воду. Када се кромпир охлади, ољуштите га и изгњечите у средњој посуди, додајући мало воде у којој се кувао по потреби.

Припремите тесто: У посуду са пире кромпиром умешајте маслиново уље и мед. У посуди миксера помешајте брашно, 2,5 кашичице соли и квасац.

Додајте смесу од кромпира и 1 шољу сачуване воде у посуду миксера. Мутите на средњој брзини 10 минута, док смеса не постане чврста, али и даље еластична. По потреби додајте још неколико кашика сачуване воде. (Не бацајте преосталу воду.)

Умесите тесто: Ставите тесто на благо побрашњену површину. Месите рукама 5 минута. Тесто треба да буде глатко и да се враћа уназад када се притисне.

Оставите тесто да одстоји: Попрскајте велику посуду са мало маслиновог уља. Ставите тесто у њу и премажите га маслиновим уљем са свих страна. Покријте посуду влажном кухињском крпом и оставите да нарасте на топлом месту 1,5 до 2 сата, док се не удвостручи.

Припремите лук: Док тесто нараста, истопите путер у великом тигању на лаганој ватри. Додајте лук и кувајте 20-30 минута, док не омекша и не постане провидан, али не и златан. Зачините са 1/2 кашичице соли и оставите са стране.

Обликовање багела: Ставите тесто на радну површину. Обликујте тесто у ваљак и исеците га на 12 једнаких делова.

Сваки део обликујте у чврсту куглу и ставите је на плех обложен папиром за печење, покријте влажном крпом и оставите да нарасте 30 минута.

Направите рупу у средини сваке лоптице палцем. Развуците добијене прстенове док рупа не буде пречника отприлике 5 цм (2 инча). Вратите их на плех, покријте влажном крпом и оставите да нарасту још 20 минута. Загрејте рерну на 230 степени Целзијуса (450 степени Фаренхајта).

Кувајте багеле: Доведите воду са кромпиром коју сте сачували до кључања. Пажљиво спуштајте ђевреке у воду, неколико одједном, и кувајте 30 секунди. Окрећите их шупљикавом кашиком и кувајте још 30 секунди.