Лепиње од слатког кромпира

Гласови: 7

Време: 5 сати.
Сложеност: просечан
Количина: 16 лепиња

Лепиње од слатког кромпира - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

170 г кромпира са светлом кором
370 г врхунског пшеничног брашна
2 велика јаја на собној температури
120 г путера на собној температури, плус још мало за подмазивање
1/2 шоље вруће воде 50°C
120 г шећера
7 г инстант сувог квасца
1 кашичица фине соли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, јаја, врхунско брашно

Припрема јела према рецепту:

Припремите кромпир: Загревајте кромпир у микроталасној пећници на најјачој снази док не омекша, 15 минута. Ољуштите кромпир и процедите га кроз гњечилицу за кромпир или га процедите кроз цедиљку. Ставите пире кромпир у чинију.

Припремите тесто: У пире помешајте врућу воду, јаја, 60 г шећера и квасац. Додајте 2 шоље брашна и соли, мешајући дрвеном лопатицом док тесто не постане лепљиво. Покријте посуду пластичном фолијом и ставите тесто на топло место да нарасте, око 1 сат и 30 минута.

Инсталирај у миксер Користећи наставак у облику листа, додајте путер и преостали шећер у посуду миксера и мутите док не бледи.

Причврстите наставак за тесто и додајте нарасло тесто у смесу са путером. Укључите миксер на малу брзину и мешајте док не постане глатко, стружући странице посуде, око 1 минут. Док настављате да мешате, постепено додајте преостало брашно. Повећајте брзину миксера на средњу и наставите да мешате док тесто не постане глатко и не почне да се одваја од страница посуде, око 3-4 минута.
Пребаците тесто на благо побрашњену радну површину и наставите да месите ручно 1-2 минута. Ако тесто остане лепљиво, додајте 1/4 шоље брашна. Обликујте тесто у куглу.

Подмажите велику посуду путером, затим пребаците тесто у посуду и премажите га путером, окрећући га неколико пута. Покријте посуду пластичном фолијом и оставите тесто да нарасте на собној температури док се не удвостручи, око 1 сат и 30 минута.

Поделите тесто: Обилно подмажите 2 округла калупа за торте пречника 23 цм или квадратни калуп за торте путером.

Тесто ставите на силиконску подлогу означену квадратним поделама. Обликујте тесто у правоугаоник димензија 40 цм са 20 цм. Користећи ознаке на подлози, поделите тесто на 32 једнака квадрата помоћу секача за пицу.

Обликујте квадрате у куглице, увлачећи ивице теста. Затим ставите куглице теста, са шавом надоле, у припремљене плехове, остављајући мали размак између сваке куглице. Покријте плехове подмазаном пластичном фолијом и оставите да нарасту док се не удвоструче, око 45 минута.

Печене лепиње: Укључите рерну и загрејте је на 190°C.

Ставите плехове у средину рерне и пеците док не порумене, око 40 минута. Извадите печене лепиње од кромпира из рерне и премажите их путером. Оставите да се хладе 10 минута.

Извадите лепиње из плехова и поделите их међусобно.