Слатке лепиње са шећером и циметом за доручак

Гласови: 2

Време: 4 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Количина: 32 лепиње

Мекане и мирисне ролнице са циметом преливене кремастом глазуром су десерт који ће одушевити све! Дакле, ако планирате да обрадујете велику групу људи, можда за празник, пеците их на два велика плеха: овај рецепт прави 64 ролнице са циметом - довољно за све. Када се ролнице мало охладе, прелијте их брзом глазуром направљеном од павлаке помешане са шећером у праху и ванилом и послужите. Поцепајте укусне ролнице и уживајте у њима док су још топле.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,5 шоље пуномасног млека, загрејаног на 40°C
2 кесице од 7 г активног сувог квасца (око 1 кашика + 1 1/4 кашичице)
6 кашика кристалног шећера
6 великих јаја, собне температуре
1 кашика + 1 и 1/4 кашичице крупне соли
4,5 шоље брашна за хлеб + додатно за рад
3/4 шоље интегралног пшеничног брашна
6 кашика обраног млека у праху
600 г несланог путера, исеченог на комаде, собне температуре, плус додатно за подмазивање плеха
3 шоље тамно смеђег шећера
1/4 шоље млевеног цимета
2 шоље шећера у праху
6 кашика густе павлаке + још по потреби
1,5 кашичице екстракта ваниле
Специјална опрема2 плеха за печење димензија 45x32 цм.

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, брашно за хлеб, брашно од целог зрна, јаја, млеко, крема, суво млеко, смеђи шећер, цимет

Припрема јела према рецепту:

У посуди миксера помешајте млеко и квасац. Оставите да одстоји 10 минута да се квасац раствори; видећете неколико мехурића, али неће бити пене. У малој посуди помешајте кристал шећер, јаја и 1 кашику соли.
У посуду са млеком додајте брашно за хлеб, интегрално брашно, млеко у праху и смесу са јајима и дрвеном кашиком умесите растресито тесто. Причврстите посуду на миксер са куком за тесто. Мешајте на средњој брзини док се тесто не сједини, али да и даље буде мало чврсто, око 3 минута. Повећајте брзину на велику и додајте 20 кашика (270 г) путера, кашику по кашику (тесто ће изгледати прхко након сваког додавања, али ће се на крају сјединити) и мешајте док тесто не постане глатко, еластично и веома лепљиво, али се одваја од ивица посуде, око 12 минута.

Покријте посуду пластичном фолијом и ставите тесто на топло место, даље од промаје, док не удвостручи величину и не почне да мирише на путер и квасац, 35-50 минута.
У међувремену, у средњој посуди помешајте тамносмеђи шећер, цимет и 1 кашичицу соли док не постане глатко. Додајте преосталих 24 кашике (330 г) путера и мешајте док се равномерно не распореди. Оставите са стране док не буде спремно за склапање.
Обложите два плеха димензија 45x32 цм папиром за печење.

Нежно притисните тесто, подижући га на ивицама тако да само падне у посуду, окрећући посуду и понављајући по потреби. Пребаците тесто на чисту радну површину лагано посуту брашном од хлеба. Пресеците тесто на пола. Један део разваљајте у правоугаоник димензија 45 x 30 цм, гурајући ивице ка центру да би странице биле равне. Равномерно распоредите половину смесе са путером по тесту, остављајући размак од 0,5 цм. Чврсто разваљајте тесто дуж дуже стране, повремено притискајући са стране да бисте осигурали глатку ролну. Пребаците на један од припремљених плехова за печење и замрзните 20 минута да се стврдне. Поновите са преосталим тестом и филом.
Обилно премажите путером дно и странице плеха димензија 45 x 32 цм (18 x 13 инча). Исеците једну кифлу на 16 кришки и поређајте их пресеченом страном нагоре на плех, пажљиво их поређајући тако да стану све кифле. Поновите поступак са преосталом кифлом, поређајући кифле у мрежу 4 x 8 на сваком плеху. Оставите да нарасте, непокривено, на топлом месту без промаје док се тесто скоро не удвостручи, 45 минута до 1 сат.
У међувремену, загрејте рерну на 175°C (350°F). Пеците ролнице са циметом док не порумене на врху и стегните, 25-30 минута. Пребаците на решетку и оставите да се хладе око 10 минута пре глазирања.
У међувремену, у малој посуди, умутите шећер у праху, густу павлаку, екстракт ваниле и преосталу 1/4 кашичице соли док не постане глатко, додајући још густе павлаке ако је потребно да бисте направили густу глазуру. Прелијте глазуру преко ролница са циметом и послужите топло.

Напомена

Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у суву мерну шољу и уклоните вишак. Ако брашно директно из кесице захватате мерном шољом, збићете га, што ће резултирати сувим печеним производима..