Рецепти за печење са квасцем

Оставите тесто да нарасте

Ови рецепти нису најбржи: тесто захтева мешање, често месење, а затим чекање да нарасте. Ипак, хлеб на бази квасца једна је од најчешћих и најпопуларнијих врста пецива. Било да су у питању једноставне кифлице, бели или пшенични хлеб, или воћни колачи, ништа се не може упоредити са свеже печеним хлебом. Пецива на бази квасца такође укључују слаткише, као што су кифлице са циметом, глазиране лепиње и бабке. Ова колекција садржи најбоље рецепте за хлеб са квасцем - изаберите свој и почните са печењем!

Паркер Хаус лемилице

Од њиховог појављивања крајем 19. века у бостонском хотелу Паркер Хаус, ове истоимене лепиње су стекле популарност и постале чест додатак трпези. Ове мекане, путерасте лепиње имају хрскаву, златно-смеђу кору са беланцима и крупним пахуљицама соли, стварајући пријатан контраст слатком тесту.

Рецепт: Паркер Хаус лемилице

Сељачки хлеб без мешења

Ово је савршен рецепт за почетнике у пекарству. Тесто се састоји од само пет састојака и потребно га је само ручно умесити. Након што нарасте, преклопите га неколико пута да бисте га обликовали.

Рецепт: Сељачки хлеб без мешења

Дивни бели хлеб

Тајлер Флоренсов бели хлеб са сусамом је класичан хлеб који ћете желети да правите изнова и изнова. Учиниће да школски ручкови и јутарњи тост никада не буду исти.

Рецепт: Дивни бели хлеб

Ролнице са лепљивом глазуром

Овај пециво се мало разликује од ролница са циметом. За лепљиве лепиње, глазура (Боби Флеј је прави са медом, бадемима, соком од поморанџе и кором поморанџе) се сипа у плех, а затим се тесто увија у спирале на врху. Када извадите лепиње из плеха, оне су прекривене дебелим слојем лепљиве, слатке глазуре.

Рецепт: Ролнице са лепљивом глазуром

Домаћи лепиње

Да ли сте знали да лепиње садрже исту количину квасца као и обичан хлеб? Тесто се разваља веома танко пре печења или, као у овом рецепту, роштиљања. Ове лепиње су савршене за роштиљање на отвореном.

Рецепт: Домаћи лепиње

Слатке переце

Смеђи шећер даје перецама суптилну слаткоћу, типичну за ово популарно, укусно пециво. Златно-смеђе, сољу посуте переце најбоље се једу са млевеним сенфом.

Рецепт: Слатке переце

Како направити ролнице са циметом

Одличан рецепт за ролнице са циметом укључује праву количину глазуре (она одржава тесто влажним) и тесто које се савршено меша. Гејл Ганд препоручује да се мали комад теста растегне и држи према светлости: ако видите решетку (слојеве глутена), тесто је спремно. А њена глазура од смеђег шећера, путера, меда и цимета је управо оно што треба.

Рецепт: Како направити ролнице са циметом

Кроасани

Хрскави, нежни кроасани нису најлакши рецепт; захтевају пажљиво руковање и често хлађење. Гејл Ганд нуди детаљна упутства у свом рецепту како бисте могли да направите кроасане баш као оне у париским пекарама.

Рецепт: Кроасани

Арапска пита са џепом

Желите да знате тајну стварања ваздушних џепова у топлој пити? Сваки круг теста који разваљате треба да буде савршено раван, без икаквих пукотина; пукотине ће спречити да пита правилно нарасте. Када нарасте, она се природно скупља, остављајући ваздушни џеп у средини.

Рецепт: Арапска пита са џепом

Домаћи слатки хлеб са сувим грожђем и циметом

Уместо куповних мафина које познајете из детињства, покушајте да направите домаћу верзију Ђаде Де Лаурентис са сувим грожђем и циметом. Овај рецепт није посебно сладак — мафин садржи мушкатни орашчић и цимет, а преливен је сувим грожђем и орасима, што га чини савршеним за разне намазе и мафине.

Рецепт: Домаћи слатки хлеб са сувим грожђем и циметом

Орах жена

Класична бабка торта са циметом и шећером добија слађи, орашастији укус када се у тесто додају сецкани лешници и прелију њима.

Рецепт: Орах жена

Брзе лепиње

Келси Никсонине популарне лепиње су најбржи рецепт за квасно тесто (цео процес траје само 1 сат!); нарасту за само 20 минута захваљујући трострукој количини квасца и пеку се 25 минута. Па ипак, лепиње испадају мекане и еластичне.

Рецепт: Брзе лепиње

Наан је индијски пржени хлеб.

Ова северноиндијска лепиња нуди прелеп контраст: прозрачна и еластична, са тамним, загорелим мехурићима и хрскавим дном. Обично се пече у тандиру, глиненој пећи која може достићи температуру до 480°C. Ове услове је тешко поновити код куће, али овај рецепт прави веома сличну лепињу.

Рецепт: Наан је индијски пржени хлеб.

Лепиње са перецом

Ово је укрштање лепиње и меке переце: дубок укус хлеба од киселог теста сусреће се са слатко-сланим укусом омиљене уличне хране. Тесто се увија у спиралу, остављајући златно-смеђе јамице и пукотине на површини након печења, које добро држе крупне пахуљице морске соли.

Рецепт: Лепиње са перецом

Медени хлеб

Мед чини Инин Гартенов бели хлеб још слађим - савршен је за мазање џема, путера и меких сирева.

Рецепт: Медени хлеб

Пица са рикотом и парадајзом

Ово је диван рецепт за оне који тек почињу са тестом од квасца. Једноставан је, али даје диван резултат - домаћу пицу! Рецепт захтева свеже пасирани парадајз, рикоту и босиљак, али преливи се могу потпуно прилагодити, у зависности од вашег укуса, креативности и састојака које имате при руци.

Рецепт: Пица са рикотом и парадајзом

Фокача са маслинама

Тајлерова фокача је добила највише оцене од читалаца Food Network-а. Густо тесто је преливено медитеранском мешавином маслина, белог лука, црног лука, зачина и пармезана.

Рецепт: Фокача са маслинама

Мале бриош лепиње

Да бисте лепиње биле пахуљасте и прозрачне, баш као из пекаре, замесите тесто према Аининим детаљним упутствима.

Рецепт: Мале бриош лепиње

Крофне са циметом

Гејлине квадратне крофне су савршена посластица уз јутарњу кафу: споља су посуте циметом и шећером, а изнутра додате мало мушкатног орашчића.

Рецепт: Крофне са циметом

Лепиње од слатког кромпира

Ове укусне америчке лепиње се служе за Дан захвалности и Четврти јул. Слатке и пријатне текстуре, с правом су заслужиле статус класичног пецива.

Рецепт: Лепиње од слатког кромпира

Основно тесто за слатке ролнице

Без обзира да ли правите ролнице са циметом, глазиране лепиње или хлеб са жутим машћу, све што треба да знате је овај основни рецепт за тесто. Све што треба да урадите је да изаберете савршену глазуру, крему или умак.

Рецепт: Основно тесто за слатке ролнице

Глазиране увијене лепиње

Мрвице су јединствен додатак овим лепињама; сличне су лепињама са циметом, али су чвршће и имају хрскавије ивице, додајући пријатан карамелизовани укус.

Рецепт: Глазиране увијене лепиње

Цимет баба

Тајлер бриљантно комбинује два омиљена слатка пецива од квасца у једном рецепту. Фил од смеђег шећера, цимета, сувог грожђа и ораха, скривен између слојева теста, спаја обе посластице. А шећерна глазура са кором поморанџе помаже у очувању богатства укуса и додаје препознатљиву десертну ноту.

Рецепт: Цимет баба

Ролнице са циметом, сланином, бурбоном и лешницима

Хеди Голдсмит подиже стандардне ролнице са циметом на виши ниво премазивањем шећерне глазуре мешавином печених лешника и сланине. Ово десерту даје слану, укусну ноту и дубину орашастог укуса.

Рецепт: Ролнице са циметом, сланином, бурбоном и лешницима

Домаћи француски багет

Испуните своју кухињу аромом француске пекаре уз једноставан рецепт Келси Никсон. Обратите пажњу на садржај влаге у тесту пре него што проверите да ли је печено.

Рецепт: Домаћи француски багет

Фокача од више зрна са белим луком и зачинским биљем

Реч „фокача“ потиче од латинске речи за огњиште — традиционално се овај лепиња пекла у пепелу ватре. Овај рецепт садржи слану фокачу од целог зрна преливену белим луком, тимијаном и рузмарином.

Рецепт: Фокача од више зрна са белим луком и зачинским биљем

Саварин у сирупу од ваниле и коњака

Овај лагани и прозрачни десерт доказује да квасац није само за слано печење. То је дивна основа за било које воће које волите. Тесто се претвара у прозрачну погачицу, преливену слатким сирупом.

Рецепт: Саварин у сирупу од ваниле и коњака