Орах жена

Гласови: 3

Време: 3 сата и 40 минута
Сложеност: тешко
Порције: 8-10

Пита од квасног теста са филом од цимета, шећера и печених лешника, преливена лепљивом глазуром и посута млевеним лешницима. Тесто за бабу од ораха (или бабку) прави се са претходно припремљеним квасцем. Ово помаже да печени производи боље нарасту и буду укуснији. Пре печења, тесто нарасте два пута, а затим поново нарасте након обликовања. Разваљано тесто се посипа филом, увија у ролну и пече у калупу за торте са рупом у средини. Овај облик омогућава да се тесто равномерно испече, а сама пита ће испасти лепа и свечана. Готову бабу глазирајте путером, медом и ликером од ораха и поспите орасима.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

0,5 шоље брашна
1 кесица квасца (2,5 кашичице)
0,5 шоље млека

Тесто

2,5-3 шоље брашна
1 јаје
3 жуманца
1/4 кашичице соли
3 кашике шећера
110 г путера, отопљеног

Пуњење

2 кашике отопљеног путера
1/4 шоље шећера
1 кашика цимета
1 кашика печених и сецканих лешника

Глазура

1/4 шоље путера
2 кашике шећера
1/4 шоље меда
1/4 шоље ликера од орашастих плодова
0,5 кашике печених и сецканих лешника

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, квасац, млеко, јаја, шећер, путер, цимет, лешници, мед, ликер од орашастих плодова

Припрема јела према рецепту:

Припремите тесто тако што ћете све састојке помешати у посуди и оставити да одстоји пола сата.
У посуду миксера са куком за тесто ставите стартер, брашно, јаје, жуманца, со и шећер. По потреби додајте још брашна да бисте добили глатко тесто. Ставите тесто у намазану посуду, покријте и оставите да нарасте док се не удвостручи. Умутите и поново оставите да нарасте (покривено).

Умутите тесто и обликујте га у груби троугао пречника око 45 цм и дебљине 1 цм. Премажите отопљеним путером. Помешајте шећер, цимет и лешнике. Поспите смесу преко теста. Увијте га и ставите у подмазан калуп за торту са рупом у средини. Оставите да нарасте док не удвостручи своју величину.
Загрејте рерну на 190°C.

Пеците 40 минута. Охладите, па извадите из тигања. Загрејте заједно путер, шећер, мед и ликер. Премажите врх бабе путером и поспите орасима.

Аутор рецепта - Вејн Харли Брахман је посластичар и писац о храни.

Категорије:

рецепт / Миксер / Доручак / Пекара / Десерти / Слатке пите, тартови и чорбе / Крофне, пите, лепиње / Европска кухиња / Француска кухиња

Колекције рецепата