Баба

Гласови: 4

Време: 1 сат и 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Рум баба је мирисни колач од квасца натопљен алкохолним сирупом и преливен шлагом. Упркос својим словенским коренима и имену, овај десерт је настао у Француској. Испеците рум бабу према оригиналном рецепту, а њен француски шарм ће вас заувек очарати. Овај мирисни, пахуљасти колач је пуњен сувим грожђем са румом и, након намакања у рум сируп, постаје невероватно сочан, али густ. Баба се пече у посебном калупу са цевчицом у средини, остављајући удубљење у колачу. Напуните га шлагом и добићете десерт достојан посебних прилика.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Жена

1/3 шоље црних грожђица
1 кашика тамног рума
70 г несланог путера, собне температуре
0,5 шоље млека
1 кесица сувог квасца
2 кашике шећера
2 велика јаја, собне температуре
1 и 2/3 шоље премијум брашна
0,5 кашичице соли
Рум сируп, рецепт испод
3/4 шоље џема од кајсија
1 кашика воде
Шлаг, рецепт испод

Рум сируп

1 шоља шећера
2/3 шоље тамног рума
0,5 кашичице екстракта ваниле

Шлаг

2 шоље охлађене густе павлаке
2 кашике шећера
2 кашичице екстракта ваниле

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, тесто од квасца, сируп, јаја, млеко, суво грожђе, Џем од кајсија, рум

Припрема јела према рецепту:

У малој посуди помешајте суво грожђе и рум. Отопите 1 кашику путера и подмажите унутрашњост калупа за рум бабу запремине 16 x 9 цм (5 шољица) са цевчицом у средини. Добро подмажите све кривине калупа. Загрејте млеко на 43-46°C и сипајте га у посуду миксера са лопатицом. Додајте квасац и шећер и оставите да одстоји 5 минута.
Са миксером на малој брзини, прво додајте јаја, затим брашно, со и преостале 4 кашике путера. Повећајте брзину на средње јаку и мутите 5 минута. Састружите тесто низ странице посуде и наставак за лопатицу и обликујте га у лопту. Биће веома мекано. Покријте посуду влажном крпом и оставите тесто да нарасте око 1 сат, док се не удвостручи.

Оцедите рум из сувог грожђа. Лопатицом умешајте суво грожђе у тесто и кашиком га сипајте у припремљени плех. Поравнајте површину теста, покријте плех влажном крпом и оставите да нарасте док тесто не допре до ивица плеха, 50 минута до 1 сат.
У међувремену, загрејте рерну на 190°C и припремите сируп од рума.
Пеците бабу око 30 минута, или док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста. Оставите да се хлади 10 минута, затим извадите рум бабу из плеха и ставите је на решетку за печење постављену преко плеха. Полако сипајте рум сируп преко топлог колача, дозвољавајући му да се потпуно упије. Течност ће се упити у колач, зато обавезно искористите сав сируп.
Загрејте џем од кајсија са 1 кашиком воде док не постане течан, процедите кроз цедиљку и премажите преко рум бабе. Послужите са шлагом у средини торте и посебном чинијом шлага са стране.
Рум сируп

Помешајте шећер и 1,5 шоље воде у малој шерпи и кувајте на јакој ватри док се шећер не раствори. Сипајте у мерну шољу отпорну на топлоту од 1 литра и оставите да се охлади. Умешајте рум и ванилу.

Шлаг

Умутите шлаг у посуди миксера са наставком за мућење. Када почне да се згушњава, додајте шећер и ванилу и наставите да мутите док се не формирају чврсти врхови. Пазите да не премутите шлаг, јер ћете завршити са путером!