Време: 12 сати.
Сложеност: просечан
Порције: 6 - 8

Рум баба са чоколадом - детаљан рецепт.

Састојци:

Тесто са квасцем

• 1,5 кашичице сувог квасца
• 1/3 шоље млека
• 1/4 шоље павлаке
• 1 жуманце
• 1 цело јаје
• 1 и 3/4 кашике. кондиторско брашно (фино млевено пшенично брашно са ниским садржајем протеина (8 - 10%)
• 3 кашике кристалног шећера
• 1/2 кашичице соли
• 1/2 кашичице екстракт ваниле
• 4 кашике (60 г) путера, собне температуре

Пуњење

• 1/2 шоље бланшираних бадема
• 1/3 шоље гранулираног шећера
• 4 кашике (60 г) путера, собне температуре
• 1 велико јаје
• 2 кашике тамног рума
• 1/2 кашичице екстракта ваниле
• 1/2 кашичице млевеног цимета
• 1/2 кашичице ситно рендане коре поморанџе (по жељи)
• 1/4 кашичице екстракта бадема
• 170 г чоколаде, ситно исецкане

Штројзел

• 6 кашика шећера
• 1/3 шоље врхунског пшеничног брашна
• 3 кашике (45 г) путера, собне температуре
• 1 јаје, умућено

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

млеко, павлака, јаја, кондиторско брашно, екстракт ваниле, бадем, рум, екстракт бадема, Кора поморанџе, чоколада, врхунско брашно, штрјузел

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Припремите тесто: Помешајте квасац и 2 кашике топле воде у посуди за миксер и оставите да одстоји 5 минута док се не запени.
  
  Додајте млеко, павлаку, жуманце и 1/2 шоље брашна. Укључите миксер на средњу брзину и мешајте док не постане глатко. Наставите са мешањем, додајте преостало брашно и месите док се не формира влажно тесто, око 4 минута.
  
  Повећајте брзину на најјачу, додајте јаје, шећер, со и екстракт ваниле и мешајте док се не згусне, 3-4 минута. Наставите да мешате, постепено додајући путер. Тесто треба да буде влажно.
Корак 2
• Подмажите велику посуду путером и пребаците тесто у њу, покривши га пластичном фолијом. Ставите тесто на топло место и оставите да нарасте док се скоро не удвостручи, око 1 сат и 30 минута. Затим га притисните, покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер док се не стегне, најмање 3 сата или преко ноћи.
Корак 3
• Обилно побрашните лист папира за печење. Ставите тесто на плех и обликујте га у квадрат, затим га разваљајте у правоугаоник димензија 27 x 37 цм. Пребаците тесто, заједно са папиром за печење, на плех за печење и отресите вишак брашна. Покријте тесто пластичном фолијом и охладите док се не стврдне, 1 до 2 сата.
Корак 4
• У међувремену, припремите фил: Самлејте бадеме и шећер у процесору за храну. Додајте путер, јаје, рум, екстракт ваниле и бадема, цимет и кору поморанџе и миксујте док не постане глатко. Покријте и ставите у фрижидер на 1 сат.
Корак 5
• Припремите штреузел: У чинији изгњечите шећер, брашно и путер виљушком док се не формирају грудвице. Покријте и ставите у фрижидер.
Корак 6
• Подмажите правоугаону посуду за печење димензија 22 x 12 цм путером.
Корак 7
• 
  Преко теста распоредите фил од бадема, остављајући 2,5 цм од сваке ивице, поспите чоколадом.
Корак 8
• 
  Почевши од кратке ивице, користећи папир за печење, увијте тесто у чврсту ролну, отресајући вишак брашна.
  
  
Корак 9
• 
  Стисните крајеве ролне, а затим је увијте неколико пута.
Корак 10
• 
  Пресавијте ролну на пола тако да крајеви буду један до другог.
Корак 11
• 
  Затим поново увијте.
Корак 12
• 
  Ставите ролат у посуду за печење.
  
  
Корак 13
• Покријте врх намазаним папиром за печење и ставите на топло место да нарасте, око 2 сата.
Корак 14
• Загрејте рерну на 180°C. Премажите тесто умућеним јајетом и поспите штрјузелПеците рум бабу док не порумени, 60-70 минута. Можете проверити да ли је готова притиском на средину; површина би требало да се врати уназад. Ножем одвојите рум бабу од плеха и хладите 1 сат без вађења. Затим извадите из плеха и потпуно охладите.
  
  Послужите рум бабу са кафа са кремом од вишње.

Гласови: 3