Цимет баба

Гласови: 2

Време: 3 сата и 15 минута
Сложеност: просечан
Количина: 1 векна

За разлику од традиционалне рум бабе, ова баба се пече без додатог алкохола или посебног калупа. Тесто се ручно обликује у увијену форму и ставља директно на плех за печење. Богати фил је направљен од укусне мешавине маргарина, смеђег шећера, цимета, коре поморанџе, светлих грожђица и сецканих орашастих плодова. По жељи можете заменити маргарин у рецепту путером. За заиста укусну и прозрачну бабу, тесту са квасцем је потребно време да нарасте. Зато планирајте унапред ако печете за посебну прилику. Прелијте готову цимет бабу мирисном глазуром од шећера и поморанџе и уживајте у њеном изванредном укусу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

1 кесица (7 г / 2 и 1/4 кашичице) активног сувог квасца
1 шоља топле воде
0,5 шоље шећера
165 г отопљеног маргарина или путера, охлађеног, плус додатно за подмазивање плеха
2 велика јаја категорије CO
1 кашичица соли
4 шоље брашна + додатно за рад
1 кашика биљног уља

Пуњење

0,5 шоље смеђег шећера
2 кашике млевеног цимета
1 кашика рендане коре поморанџе
0,5 шоље светлих грожђица
0,5 шоље сецканих ораха
1/4 шоље отопљеног маргарина или путера, охлађеног

Глазура

1/4 шоље воде
2 шоље просејаног шећера у праху
Ситно рендана кора 1 поморанџе
Протеин једног великог јајета, категорија CO

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: квасац, шећер, маргарин, путер, јаја, врхунско брашно, смеђи шећер, цимет, Поморанџе, суво грожђе, ораси, шећер у праху

Припрема јела према рецепту:

Умесите тесто. У посуди миксера са куком за тесто, растворите квасац у 1/4 шоље млаке воде. Додајте 1/4 кашичице шећера и оставите да одстоји око 10 минута, док смеса не запени.
Укључите миксер на малу брзину и додајте преосталу воду, шећер, отопљени маргарин, јаја и со. Додајте 2 шоље брашна и повећајте брзину миксера на средњу; наставите да мешате. Постепено додајте преостало брашно и наставите да мешате док се тесто не почне одвајати од ивица посуде; биће веома мекано.

Пребаците тесто на благо побрашњену површину и наставите да месите рукама док не постане глатко и еластично. Подмажите унутрашњост посуде биљним уљем и ставите тесто у њу, окрећући је да се премаже. Покријте пешкиром или пластичном фолијом и оставите да нарасте на собној температури око 1,5 сат, док се тесто не удвостручи.
Припремите фил. У чинији помешајте смеђи шећер и цимет. Додајте кору поморанџе, суво грожђе, орахе и отопљени маргарин. Све састојке помешајте.
Загрејте рерну на 160°C.

Обложите плех папиром за печење и премажите га отопљеним маргарином.
На благо побрашњеној површини, разваљајте тесто у велики правоугаоник, отприлике 25 x 45 цм. Премажите површину отопљеним маргарином и равномерно распоредите фил по целој површини. Разваљајте тесто у дугачак рол и увијте га неколико пута, као да цедите пешкир. Ставите тесто на плех и разваљајте га у облик пужа, увлачећи слободан крај унутра. Премажите површину теста отопљеним маргарином. Пеците 45 минута до 1 сат, док се мирис цимета не прошири кухињом, а баба не порумени. Охладите на плеху 5 минута, а затим пребаците на решетку за печење.
Припремите глазуру од поморанџе. У чинији помешајте све састојке за глазуру док се шећер не раствори. Умутите глазуру да бисте уклонили грудвице. Прелијте преко топлог колача.