Чоколадна торта са орасима и бриошем

Гласови: 1

Како се прави - Чоколадна бриош торта са орасима

Време: 3 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 16

Мермерни узорци ове торте су направљени техником претходног обликовања. Формиране ролнице, које су у суштини чоколадне ролнице са филом од орашастих плодова, стављају се у калуп. Ролнице се буквално могу користити за слагање слојева на прелепу торту. Торта се затим пече док не добије уједначен облик. За тесто, посластичар користи бриош тесто, чији прозрачни, топљиви укус парира укусу торте.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто за бриош

1/2 шоље полуобраног млека 3%
или чоколадно млеко, температура око 40 °C
1 кашика сувог активног квасца
1 кашика плус 1/2 шоље шећера
4 јаја на собној температури
3 шоље премијум брашна
1/3 шоље какао праха
1/2 кашичице соли
1/2 шоље путера на собној температури
80-90 г отопљене црне чоколаде

Пуњење од орашастих плодова

1 шоља ољуштених и препечених лешника
1/2 шоље смеђег шећера
1 јаје
1 кашичица екстракта ваниле
1/4 шоље млечних чоколадних мрвица (опционо)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, млеко, чоколадно млеко, тесто од квасца, јаја, смеђи шећер, екстракт ваниле, млечна чоколада, црна чоколада, лешници, какао

Припрема јела према рецепту:

Тесто за чоколадни бриошПомешајте млеко, квасац и 1 кашику шећера и оставите да одстоји 5 минута. Додајте јаја. Настављајући да мешате, додајте брашно, преостали шећер, какао прах и со. Мутите ручно или миксером док не постане глатко.
Додајте путер и отопљену чоколаду и, користећи куку за тесто (или обичну мутилицу), снажно мешајте док тесто не постане веома мекано и глатко. Пребаците тесто у благо намазану посуду, покријте и оставите да одстоји на собној температури 1 сат. Затим, ставите у фрижидер на 8 до 24 сата.

Пуњење од орашастих плодоваУ кухињском процесору ситно исецкајте орахе и смеђи шећер. Умутите јаја и ванилу, настављајући да пулсирате. Додајте мрвице млечне чоколаде и поново пулсирајте.
Следећег јутра, баците се на посао: поспите радну површину брашном, распоредите тесто и разваљајте га у велики правоугаоник дебљине око 1 цм. Намажите фил од ораха по целој површини теста и увијте га дуж дуже стране.
Исеците ролат на колутове дебљине 2-2,5 цм. Половину кришки положите равно у калуп за торту, благо преклапајући бриоше. Преостале бриоше поређајте у другом слоју, такође благо преклапајући. Покријте калуп крпом и оставите да нарасте 1 сат и 30 минута да бриош колач нарасте.
Загрејте рерну на 175°C. Пеците бриош питу око 40 минута, проверавајући да ли је печена дрвеном чачкалицом или шибицом. Охладите питу у плеху 20 минута, а затим на решетки. Послужите уз чај.

Аутор рецепта - Ана Олсон је посластичарка и телевизијска водитељка.

Категорије:

рецепт / Десерти / Торте / Француска кухиња

Слични рецепти