Маамул: Колачићи пуњени датумима

Гласови: 1

Како направити - Маамул: Колачићи пуњени урмама

Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Количина: 20 колачића

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 235, укупне масти 10 Г., засићене масти 3 Г., протеини 3 Г., угљени хидрати 37 Г., влакна 2 Г., холестерол 12 мг, натријум 56 мг, шећер 23 Г.

Мамул је мекани колачић популаран у арапским земљама пуњен урмама, сувим воћем или орасима. Обично се пече током великих верских празника, али је толико укусан да не морате чекати посебну прилику. Овај рецепт предлаже печење мамула са три фила: урмама, кајсија и дуња. Да бисте их разликовали, направите посебан узорак за сваки и избоцкајте га виљушком на површини колачића.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пуњење

220 г меких Меџул урми без коштица
2 кашике воде
Прстохват фине соли
1/4 шоље ситно сецканог кандираног ђумбира
0,5 кашичице ситно рендане коре поморанџе

Тесто

2 шоље премијум брашна
1 кашичица прашка за пециво
1 кашика шећера у праху + око 0,5-2 кашике за посипање
Прстохват фине соли
110 г несланог путера + 2 кашике.
2 кашике неутралног биљног уља, као што је уље од каноле
1/4 шоље млека

Пуњење од кајсија и ораха

1/3 шоље препечених и сецканих лешника (или других орашастих плодова)
1/3 шоље златних грожђица
3 кашике џема од кајсија
Прстохват фине соли

Фил од дуње и ораха

0,5 шоље препечених ораха
1/3 шоље џема од дуње
Прстохват фине соли

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, датуми, ораси, лешници, Џем од кајсија, суво грожђе, Кора поморанџе, кандирано воће

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 160°C.
Припрема пуњења:

Помешајте састојке за фил у кухињском процесору и месите док не постане глатко, око 1-2 минута. Оставите са стране. Очистите посуду кухињског процесора. Ставите брашно, прашак за пециво, кристални шећер и со у посуду кухињског процесора и пулсирајте 3-4 пута. Додајте путер, биљно уље и млеко, мутећи док се тесто не сједини. Пазите да не премесите тесто; биће мало влажно.

Пуњење од кајсија и ораха: Све састојке изблендирајте у процесору хране док не постану глатки.

Фил од дуње и ораха: Све састојке изблендирајте у процесору хране док не постану глатки.

Извадите тесто из кухињског процесора и обликујте га у 20 једнаких куглица. Ставите сваку куглу теста у длан и спљоштите је у круг пречника 7 цм (3 инча). Ставите 1 пуну кашичицу фила у средину сваког круга и преклопите ивице теста нагоре и око фила. Стисните тесто да се затвори, а затим га нежно разваљајте између дланова да бисте формирали глатку, округлу куглу. Лагано притисните да бисте мало спљоштили колачиће, а затим их ставите са шавом надоле на плех обложен папиром за печење. Поновите са преосталим тестом и филом. Нежно избоцкајте колачиће виљушком или дрвеним ражњићем, стварајући узорак од тачака, пазећи да не пробушите тесто све до фила.
Пеците док колачићи не постану чврсти и благо надувени, 25 до 30 минута. Врх треба да буде блед, а доњи део тек да почне да тамни. Обилно поспите шећером у праху, охладите и поново попрскајте.