Маамул - либански колачићи

Гласови: 8

Како направити Маамул - либанске колачиће

Мамул колачићи се обликују у јединствене облике помоћу ручно резбарених дрвених калупа, који указују на фил. Равни и округли су пуњени урмама, док су издужени и овални пуњени орасима.

Време: --
Сложеност: просечан
Количина: 12 ком.

Мамул је колачић од прхког теста који се традиционално пуни урмама, пистаћима или орасима. Веома је популаран у левантинској кухињи (Палестина, Јордан, Сирија и Либан). Прављење овог слаткиша је обично пријатно окупљање породице и пријатеља уочи Рамазана.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За тест:

Гриз - 4,5 шоље
Мушкатни орашчић - 1/2 кашичице
Шећер - 1/4 шоље
Путер (омекшао) - 2 шоље
Ружина вода - 3 кашичице
Топла вода - 1/4 шоље

За пуњење:

Сецкане урме без коштица - 2 шоље
Путер - 1 кашика
Ружина вода - 1 кашичица
Ораси/пистаћи (згњечени) - 2 шоље
Шећер - 2 кашике

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: гриз, мушкатни орашчић, датуми, ораси, пистаћи

Припрема јела према рецепту:

У чинији помешајте гриз, мушкатни орашчић и шећер. Додајте путер и мешајте док не постане глатко.
Сипајте ружину и топлу воду у посебну посуду и помешајте смесу са мешавином путера и гриза.

Добро умесите, обликујте меку куглу и оставите преко ноћи (најмање 5 сати).
Припремите фил помоћу блендера – помешајте састојке и обликујте мале куглице (величине отприлике пола лоптице за голф).
Поделите тесто на куглице величине лоптице за голф. Ако је тесто превише суво или мрвичасто, додајте топлу воду.
Спљоштите једну лоптицу теста на равној површини, распоредите фил преко, прекријте другим слојем теста и притисните је калупом. Ако немате калуп за мамул, можете једноставно обликовати колачиће као наше традиционалне варенике или пирошке, користећи виљушку или ражњић за прављење шара. Претходно подмажите калуп и руке да бисте спречили лепљење.
Ставите колачиће на плех посут брашном и пеците на 180 степени Целзијуса око 20 минута. Пазите да колачићи не потамне; пеците док благо не порумене.
Извадите из рерне и оставите да се охлади, поспите шећером у праху.

Маамул се може чувати у херметички затвореној посуди на собној температури до недељу дана. Такође се може замрзнути до 3 месеца.