Лепиње са перецом
Гласови: 1
Време: 4 сата и 45 минута
Сложеност: просечан
Количина: 8 лепиња
Сложеност: просечан
Количина: 8 лепиња
Ове лагане и прозрачне лепиње са укусом переца праве се од квасног теста. Након ферментације, обликујте тесто у лепиње у облику пужа, оставите их да нарасту, а затим их бланширајте у кључалој води са содом бикарбоном и сољу. Ово им даје укус и арому сличну перецу, а током печења развијају карактеристичну смеђу корицу. Пре печења, премажите лепиње прањем од јаја и поспите морском сољу. Ове лепиње са перецом су укусне и савршене за сендвиче и бургери.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 шоља млека
- 1 кесица 7 г активног сувог квасца (2 и 1/4 кашичице)
- 1 кашика смеђег шећера
- 2,5 шоље брашна + додатно за рад
- 1 кашичица фине соли
- 2 кашике (30 г) путера, собне температуре
- 0,5 шоље соде бикарбоне
- 1/4 шоље крупне морске соли, плус додатно за посипање лепиња
- 1 велико јаје, лагано умућено
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: млеко, квасац, смеђи шећер, врхунско брашно, путер, пахуљице морске соли, јаја
Припрема јела према рецепту:
- У малој шерпи загрејте млеко на 40°C (104°F) и сипајте га у средњу посуду. Поспите квасац преко њега и оставите да одстоји око 2 минута. Поспите шећером и оставите да одстоји док не постане пенасто, око 5 минута.
- Помешајте брашно и фину со у посуди миксера са куком за тесто. Мешајући на малој брзини, додајте смесу са квасцем и путер и месите док тесто не постане глатко и мекано, али благо лепљиво, око 2 минута. Попрскајте велику посуду спрејом за кување; ставите тесто у посуду, покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на собној температури док се не удвостручи, око 1 сат.
- Обилно попрскајте плех за печење спрејом за кување. Пребаците тесто на благо побрашњену површину. Развуците га у ваљак дужине 40 цм и ширине око 5 цм. Исеците на 8 једнаких делова. Сваки део развуците у канап дужине 15 цм, затим га уваљајте у облик пужа, увлачећи крај унутра. Поређајте лепиње на плех и покријте пластичном фолијом. Оставите да одстоји на собној температури 15 минута, а затим ставите у фрижидер око 2 сата да тесто мало нарасте.
- Загрејте рерну на 200°C (400°F). Напуните велику шерпу или дубоки тигањ са 7,5 цм воде. Додајте соду бикарбону и 60 мл крупне соли и прокувајте. Додајте половину лепиња и кувајте док благо не набубре, око 1 минут, окрећући их шупљикавом кашиком. Поново попрскајте плех спрејом за кување и поређајте лепиње по њему. Поновите са преосталим лепињама. Лагано премажите лепиње умућеним јајетом и поспите крупном сољу.
- Ставите у рерну и пеците док лепиње не порумене, 18-20 минута, окрећући плех на пола печења. Готове лепиње пребаците на решетку и охладите 10 минута на плеху, а затим пребаците на решетку да се потпуно охладе.
Категорије:
Слични рецепти
