Мекане переце

Гласови: 4

Време: 1 сат.
Сложеност: просечан
Количина: 6 ком.

Укусне мекане переце су немачко пециво које воле и деца и одрасли. Пеку се од меког и еластичног квасног теста које се лако развлачи у дугачке конопце и обликује у переце. Пре печења, переце се умачу у раствор соде бикарбоне како би се створила дивна златно-смеђа кора и неупоредив укус који се савршено слаже са мало крупне соли. Готове мекане переце умочите у отопљени путер и послужите топле са сосом од сенфа и мајонеза.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Переце

1 шоља млека
1 кесица активног сувог квасца
3 кашике смеђег шећера
2 и 1/4 шоље брашна + додатно за рад
10 кашика путера + додатно за подмазивање
1 кашичица фине соли
1/3 шоље соде бикарбоне
2 кашике крупне соли

Сос

1/4 шоље мајонеза
1/4 шоље дижон сенфа
3 кашике смеђег шећера
0,5 кашичице јабуковог сирћета

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млеко, смеђи шећер, врхунско брашно, путер, мајонез, Дижон сенф, јабуково сирће

Припрема јела према рецепту:

Направите переце. Загрејте млеко на 43°C, сипајте га у средњу посуду и поспите квасцем. Оставите квасац да омекша око 2 минута, затим дрвеном кашиком умешајте смеђи шећер и 1 шољу брашна. Исеците 2 кашике (30 г) путера на коцкице, омекшајте га и умешајте у тесто. Додајте преосталих 1 1/4 шоље брашна и фину со и умесите лепљиво тесто. Пребаците тесто на благо побрашњену површину и месите, додајући још брашна по потреби, док не постане глатко, али и даље благо лепљиво, око 5 минута. Обликујте тесто у куглу, ставите је у благо намазану посуду и покријте пластичном фолијом. Оставите тесто да нарасте на топлом месту око 1 сат или док се не удвостручи.
Загрејте рерну на 230°C и подмажите велики плех за печење. Ударите тесто, па га пребаците на благо побрашњену површину. (Ако вам се тесто чини густим, покријте га и оставите да одстоји док се не опусти.) Поделите тесто на 6 делова. Обликујте сваки део у канап дужине 75 цм (30 инча) рукама, држећи га за крајеве и куцкајући средином о пулт док растежете тесто. Пресавијте сваки канап у облик переце.

У плиткој посуди за печење растворите соду бикарбону у 3 шоље топле воде. Пажљиво умочите сваку перецу у раствор соде бикарбоне, затим их поређајте на припремљени плех и поспите крупном сољу. Пеците док не порумене, 10-12 минута.
Припремите сос. У чинији помешајте мајонез, сенф и сирће. Поклопите и ставите у фрижидер.
Отопите преосталих 8 кашика путера у плиткој посуди. Умочите вруће переце у путер, потпуно их премажите, и ставите их на решетку да се оцеде. Послужите топле са сосом од сенфа.

Категорије:

рецепт / Пекара / Домаћи хлеб / Слане пите и лепиње / Food Network - рецепти / Европска кухиња / Немачка кухиња

Слични рецепти