Домаће переце

Гласови: 2

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: просечан
Количина: 12-16 переца

„Ако се осећате свечано, можете испећи ове переце у лепиње за хот-дог и напунити их немачком кобасицом“, каже Даф.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

7 г сувог активног квасца
2 кашике шећера
4 кашике отопљеног путера
1 кашика соли
2 жуманца
2 кашике. пекарско брашно
2 шоље пшеничног брашна
Маслиново уље за подмазивање

Завршна обрада

1/2 шоље соде бикарбоне
Спреј за кување
Брашно за посипање
110 г отопљеног путера
Чинија соли за переце
Сенф за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шећер, путер, јаја, брашно, брашно за хлеб

Припрема јела према рецепту:

Припремите тесто. У великој посуди помешајте квасац, шећер и 1,3 шоље топле воде. Оставите да одстоји око 7 минута док се квасац не активира. Додајте отопљени путер, со, жуманца и обе врсте брашна. Месите тесто 15-20 минута док не постане глатко.
Подмажите посуду и тесто маслиновим уљем, ставите га у посуду и чврсто покријте пластичном фолијом. Оставите тесто да нарасте у фрижидеру или било ком топлом, сувом месту 30-40 минута, или док се не удвостручи.

Направите переце. У средњој шерпи помешајте соду бикарбону са 4 шоље топле воде док не постане млечно бела, а затим доведите до лаганог крчкања на лаганој ватри. Загрејте рерну на 220°C. Обложите 3 плеха папиром за печење и попрскајте спрејом за кување.
Притисните тесто у песницу. Исеците на 12-16 комада и оставите да одстоји 5 минута. Увијте сваки комад у уже дужине 60 цм. Подигните крајеве ужета у облик слова „U“, а затим један крај увијте преко другог два пута да бисте направили двоструки увијање у средини. Преклопите два краја, причвршћујући их за дно слова „U“ да бисте направили облик переца.
У серијама, потапајте переце у течност која се кључа на 30 секунди, окрећући их једном. Извадите их шупљикавом кашиком или две дрвене кашике и отресите вишак течности; ставите на припремљени плех. Лагано поспите переце брашном, лабаво покријте пластичном фолијом и оставите да нарасту 20 минута.
Премажите переце отопљеним путером и попрскајте тешко доступна места спрејом за кување. Поспите сољу за переце. Пеците док не порумене, 8-12 минута. Охладите неколико минута и послужите са сенфом.

Категорије:

рецепт / Пекара / Домаћи хлеб / Слане пите и лепиње / Европска кухиња / Немачка кухиња / Даф Голдман

Слични рецепти