Пица са рикотом и парадајзом

Гласови: 7

Како направити пицу са рикотом и парадајзом

Време: 1 сат и 40 мин.
Сложеност: лако
Количина: 2 пице, пречника 30 цм.

Ако никада нисте радили са квасцем, тесто за пицу је најлакши начин да се упознате са овим састојком. Чак ће и искусни пекари сматрати овај рецепт прилично задовољавајућим. Тесто се лако месити чак и без миксера, задовољство је радити са њим, а што је најважније, даје одличне пецива. Најједноставнији састојци за укусан прелив: парадајз, рикота и свеже зачинско биље. Они ће домаћој пици дати јединствени италијански шарм и арому. Премажите тесто пасираним парадајзом и белим луком, а након печења, врућу пицу прелијте рикотом и поспите свежим зачинским биљем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

1 шоља топле воде (око 40°C)
3 кашике маслиновог уља + још по потреби
2 кашичице шећера (7 г)
2 и 1/4 кашичице активног сувог квасца (7 г)
2,5 шоље брашна + додатно за рад (300 г)
0,5 шоље белог или жутог кукурузног брашна + додатно за обликовање (70 г)
1,5 кашичице крупне соли (3,5 г)

Прелив

4 средње зрела црвена или жута парадајза (око 1 кг)
3 чена белог лука
2 кашике маслиновог уља + додатно за подмазивање
2 кашичице крупне соли
2 шоље свеже рикоте, собне температуре
5-6 гранчица свежег босиљка, оригана, першуна или мешавине ових, листови убрани и ситно искидани

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шећер, квасац, врхунско брашно, кукурузно брашно, парадајз, бели лук, рикота сир, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Умесите тесто. У мерној шољи за течност помешајте воду, маслиново уље и шећер док се не раствори. Поспите квасац преко и оставите да одстоји 5 минута, без мешања, док не постане пенасто.
У великој посуди помешајте пшенично и кукурузно брашно и со. Направите удубљење у средини и сипајте смесу са квасцем. Дрвеном кашиком или рукама постепено умешајте брашно у течност и месите грубо тесто. Обликујте га у куглу. Пребаците га на побрашњену радну површину. Месите тесто око 5-6 минута, док не постане глатко и еластично, додајући још брашна ако је потребно да бисте спречили лепљивост. Обликујте тесто у куглу.

Подмажите велику посуду маслиновим уљем и промешајте тесто да лагано премаже целу површину. Чврсто покријте посуду пластичном фолијом, нацртајте круг величине лопте теста на врху и означите време. Оставите тесто да нарасте док се не удвостручи, око 1 сат. Затим га пребаците на радну површину, мало га притисните да бисте испустили вишак ваздуха, поново га обликујте у лопту и вратите је у посуду. Покријте и оставите да нарасте око 45 минута, док тесто не постане мекано и надувено.
У међувремену, припремите прелив. Крупно изрендајте парадајз у велику посуду. Ако је веома сочан, оцедите део течности кроз цедиљку. Поспите бели лук сољу и изгњечите га у пасту страном куварског ножа. Додајте бели лук парадајзу. Умешајте маслиново уље и зачините сољу и бибером по укусу.
Загрејте рерну на 220°.

Поделите тесто на пола. Обликујте га у кругове. Притисните тесто у кукурузно брашно и окрените га да обложи обе стране. Држите тесто испред себе као волан и окрећите га, растежући га да бисте формирали танак диск. Лагано подмажите плех за пицу маслиновим уљем и ставите тесто преко. Намажите половину смесе од парадајза на круг и пеците док не порумени и постане хрскава по ивицама, око 15 минута. Извадите пицу из рерне и поспите је са неколико кашика рикоте. Поспите свежим зачинским биљем и послужите. Поновите са другом пицом.

Категорије:

рецепт / Миксер / Брза храна / Пице / Пекара / Слане пите / Food Network - рецепти / Европска кухиња / Италијанска кухиња

Слични рецепти