Изборна торта (квасна торта са сувим воћем и орасима)

Гласови: 1

Време: 3 сата и 45 минута
Сложеност: просечан
Порције: 8-10

У предреволуционарној Америци, све до краја 18. века, Дан избора се сматрао другим најважнијим националним празником после Дана захвалности. Масовне прославе са гозбама, певањем и плесом одржавале су се на овај дан, а главна посластица Дана избора био је квасни колач са сувим воћем, орасима и зачинима, натопљен ракијом (Изборни колач). Иако је традиција прославе Дана избора одавно избледела у заборав, овај укусни колач са својим богатим укусом никада неће изаћи из моде. Испечите га за Нову годину или Божић, прелијте га глазуром и уживајте у његовом празничном, зачињеном укусу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кесице од 7 грама активног сувог квасца
1 шоља топле воде (око 40°C)
3 шоље брашна
1 шоља сушеног воћа, као што су тамне грожђице, сушене бруснице или сецкане урме
0,5 шоље пекана, грубо исецканих
1/3 шоље ракије или рума
3/4 кашике + 2 кашике смеђег шећера
1,5 кашичице млевеног цимета
0,5 кашичице млевеног кардамома
0,5 кашичице фине соли
165 г путера, собне температуре + додатно за подмазивање плеха
1/4 шоље гранулираног шећера
3 велика јаја, собне температуре
1,5 кашичице екстракта ваниле
1 шоља шећера у праху
2 кашике млека
Специјална опрема: ситно сито и округли калуп за торте од 12 шољица са рупом у средини.

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, суво грожђе, сушене бруснице, датуми, пекан ораси, ракија, рум, коњак, смеђи шећер, цимет, кардамом, путер, шећер, јаја, екстракт ваниле, шећер у праху, млеко

Припрема јела према рецепту:

Сипајте топлу воду у велику посуду и поспите квасцем. Промешајте неколико пута, па оставите да одстоји док се квасац не раствори и смеса не почне да мехури, 1-2 минута. Просејте 1,5 шоље брашна у посуду са квасцем и мешајте док не постане глатко. Покријте пластичном фолијом и оставите на топлом месту око 30 минута. Тесто ће нарасти, променити текстуру, а велики мехурићи ће изаћи на површину.
У међувремену, ставите сушено воће, орашасте плодове, ракију и 2 кашике смеђег шећера у посуду погодну за микроталасну. Мешајте док се шећер не раствори, а затим загревајте док смеса не постане врућа и не почне да кључа, 1-2 минута. Промешајте, а затим оставите са стране да се охлади.

У средњој посуди умутите преосталих 1,5 шоље брашна, цимет, кардамом и со. Обилно подмажите округли калуп за торту путером.
Када смеса са квасцем нарасте, умутите путер, кристал шећер и преостале 3/4 шоље смеђег шећера у великој посуди миксером на средњој брзини док смеса не постане лагана и пахуљаста, 3 до 4 минута. Додајте јаја једно по једно и мешајте док се не сједини (смеша може изгледати благо згрушано у овом тренутку), затим додајте 1 кашичицу ваниле. Умешајте смесу са квасцем. Смањите брзину миксера на средње-ниску, па постепено умутите смесу брашна и зачина. Повећајте брзину миксера на средњу, додајте смесу воћа и орашастих плодова са преосталом течношћу и мутите док се добро не сједини. Тесто треба да буде мекано, растресито и еластично, скоро као тесто за бриош.
Пребаците тесто у припремљени плех, покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту док не буде мало више од 3/4 пуно, око 1 сат. Када је тесто скоро нарасло, загрејте рерну на 190°C.
Скините пластичну фолију са плеха. Пеците колач док не порумени и док тест за печење не изађе чист, 40-45 минута. Оставите да се хлади у плеху на решетки 30 минута. Провуците малу металну лопатицу између колача и ивица плеха и окрените колач равном страном надоле на решетку да се потпуно охлади.
Пре сервирања, помешајте шећер у праху, 1 кашику млека и преосталих 1/2 кашичице ваниле у малој посуди. Постепено додајте још млека да бисте направили густу, благо сипајућу глазуру. Прелијте глазуру преко врха колачића, дозвољавајући јој да се циркулира низ странице и унутар прстена.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Нова година / Десерти / Мафини, бисквити / Food Network - рецепти / Америчка кухиња

Слични рецепти