Натопљени колач са сувим воћем

Гласови: 1

Време: 1 сат и 45 минута

Колач од сушеног воћа натопљен алкохолом традиционално се пече за Божић и друге зимске празнике. Најбоља ствар у вези са њим, поред укуса, јесте то што не морате да чекате до последњег тренутка. Можете га испећи унапред, неколико недеља пре празника. Дуго се чува и временом постаје само бољи. Упркос великом броју састојака, овај колач се лако прави. Не треба вам миксер: само шерпа, дрвена кашика и ваше руке. У суштини је то процес у четири корака: потопите сушено воће у алкохол, кратко га крчкајте у соку од јабуке са путером и зачинима, умесите тесто, испеците и оставите да одстоји у ароматичној ракији неколико недеља.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 шоља златних грожђица
1 шоља црних грожђица
0,5 шоље сушених брусница
0,5 шоље сушених боровница
0,5 шоље сушених трешања
0,5 шоље сецканих сувих кајсија
Кора 1 лимуна, крупно исецкана
Кора 1 поморанџе, крупно исецкана
1/4 шоље сецканог кандирани ђумбир (кандирано воће)
1 кашика златног рума
1 шоља шећера
140 г несланог путера
1 шоља нефилтрираног сока од јабуке
4 цела чешња, млевена
6 бобица пимента, млевених
1 кашичица млевеног цимета
1 кашичица млевеног ђумбира
1 и 3/4 шоље премијум брашна
1,5 кашичице соли
1 кашичица соде бикарбоне
1 кашичица прашка за пециво
2 јаја
1/4 - 1/2 шоље препечених пекана, исецканих
Ракија за натопљавање колача

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, суво грожђе, сушене кајсије, сушене бруснице, сушене трешње, боровница, Кора поморанџе, кандирано воће, јабуково сирће, рум, алева паприка, каранфил, млевени ђумбир, цимет, пекан ораси, ракија

Припрема јела према рецепту:

Помешајте сушено воће, кандирани ђумбир и коре оба воћа. Додајте рум и оставите да одстоји преко ноћи или загрејте у микроталасној пећници 5 минута да омекша сушено воће.
Ставите сушено воће и течност у шерпу са шећером, путером, соком од јабуке и зачинима. Доведите смесу до кључања, често мешајући, затим смањите ватру и крчкајте 5-10 минута. Склоните са ватре и оставите да се хлади најмање 15 минута. Смеса се може припремити до ове тачке, а затим покрити и чувати у фрижидеру до 2 дана. Да бисте наставили са кувањем, доведите смесу воћа до собне температуре.

Загрејте рерну на 160°C.
Помешајте све суве састојке и просејте их у смесу са воћем. Брзо промешајте тесто великом дрвеном кашиком, затим умешајте једно по једно јаја, а затим и орахе. Сипајте тесто у калуп за хлеб пречника 25 цм и пеците 1 сат. Проверите да ли је печено тако што ћете убости чачкалицу у средину колача. Ако изађе чиста, колач је готов. Ако није, пеците још 10 минута и поново проверите.
Извадите колач из рерне и ставите га на решетку. Премажите или попрскајте мало коњака у колач и оставите да се потпуно охлади, па га извадите из плеха.
Када се колач потпуно охлади, ставите га у херметички затворену посуду. Проверавајте колач свака 2-3 дана и, ако је сув, премажите га коњаком. Укус колача ће се значајно побољшати током наредне две недеље. Ако одлучите да поклоните колач, обавезно реците примаоцу колико је срећан.

Категорије:

рецепт / Посуђе за будућу употребу / Зимска јела / Свечана јела / Божић / Ускрс / Десерти / Мафини, бисквити / Слатке пите, тартови и чорбе / Алтон Браун

Слични рецепти