Ролнице са лепљивом глазуром

Гласови: 1

Како се прави - лепљиве глазиране ролнице

Време: 7 сати и 45 минута
Сложеност: просечан
Количина: 12 лепиња

Ове укусне лепиње од квасца пуњене су филом од шећера и цимета и преливене лепљивом глазуром посутом хрскавим листићима бадема. Да би лепиње биле дивно лагане и прозрачне, тесто се два пута оставља да нарасте пре обликовања. Први пут је на собној температури сат времена, други пут се хлади четири сата, а затим тесто треба да нарасте око сат и по времена пре печења. Зато планирајте унапред. Процес припреме је дуг, али се исплати. Лепиње се пеку у плеху са глазуром направљеном од нерафинисаног мускадо шећера, који, када се комбинује са медом, даје диван карамел укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Глазура

1 шоља мусковадо шећера
4 кашике (60 г) путера
1/3 шоље меда
1/4 шоље свеже цеђеног сока од поморанџе
Ситно рендана кора 1 поморанџе
1 шоља сецканих бадема, благо препечених

Тесто

1 кесица (7 г, 2 1/4 кашичице) сувог квасца
1 шоља топлог млека (око 40°C)
1/4 шоље кристалног шећера + додатни прстохват
1/4 шоље путера
1,5 кашичице екстракта ваниле
1 жуманце категорије CO
2 и 3/4 шоље брашна
3/4 кашичице соли

Пуњење

8 кашика омекшалог путера
1/3 шоље гранулираног шећера
1 кашика млевеног цимета

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шећер мусковадо, путер, мед, Поморанџе, бадем, квасац, млеко, шећер, екстракт ваниле, јаја, врхунско брашно, цимет

Припрема јела према рецепту:

Подмажите плех за печење димензија 22x32 цм путером.
Глазура

У шерпи помешајте шећер, путер, мед, сок од поморанџе и кору и доведите до кључања; крчкајте док се мало не згусне. Сипајте глазуру у припремљену посуду и равномерно поспите орасима преко.

Тесто

Поспите квасац са прстохватом кристалног шећера по топлом млеку; оставите смесу да се запени, око 5 минута. Отопите 1/4 шоље путера и умешајте у квасац заједно са ванилом и жуманцем.
У великој посуди помешајте брашно, 1/4 шоље шећера и со. Додајте смесу са квасцем и умесите лепљиво тесто. Пребаците тесто на побрашњену радну површину и наставите да месите док не постане мекано и еластично, 6 до 8 минута. (Тесто ће бити мекано и еластично, али мало лепљиво.) Обликујте куглу, премажите је отопљеним путером и ставите у велику посуду. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте око 1 сат, док се не удвостручи.
Умесите тесто и поново га обликујте у куглу. Вратите га у посуду, покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер на 4 сата.
Разваљајте тесто у правоугаоник димензија 25 x 20 цм, са дужом ивицом окренутом према вама. Премажите целу површину омекшалим путером. Помешајте 1/3 шоље шећера и цимет и поспите путером. Разваљајте у дугачак, чврст ваљак; притисните дужу ивицу да се затвори. Користећи канап, исеците ваљак на лепиње од 4 цм. Лепиње равномерно поређајте у плех. Покријте и оставите да нараста на собној температури док се не удвостручи, око 1 1/2 сат.
Загрејте рерну на 175°C.

Пеците лепиње док не порумене, 30-35 минута. Оставите их на собној температури 10 минута, затим их извадите из плеха и послужите топле.