Време: 3 сата и 15 минута
Сложеност: просек
Количина: 12 ком.

Ове дивне лепиње су лежернија верзија свечане торте од црвеног сомота. Мекане и пахуљасте, ове црвене лепиње, са својим укусним укусом чоколаде и цимета, преливене су нежном глазуром од крем сира и сигурно ће импресионирати. Изгледају јарко и упечатљиво. Да бисте постигли најживљу црвену боју, користите гел боју за храну. Иако се ове лепиње лако праве, тесто са квасцем захтева мало времена, па можете поделити процес на два дана и охладити састављене лепиње, а затим их довести до собне температуре и пећи следећег дана.

Састојци:

Тесто

• 0,5 шоље воде
• 1 кесица (7 г) активног сувог квасца (2 и 1/4 кашичице)
• 2 кашике + 1/4 кашичице кристалног шећера
• 2 и 3/4 шоље врхунског брашна, плус додатно за рад
• 1/3 шоље обезмашеног млека у праху, просејати по потреби
• 1 кашика какао праха
• 1 кашичица соли
• 0,5 шоље киселог млека или кефира
• 4 кашике несланог путера, отопљеног, плус додатно за чинију
• 2 велика жуманца
• 2 кашичице црвене гел боје за храну

Пуњење

• 1/4 шоље кристалног шећера + додатно за тигањ
• 1/4 шоље смеђег шећера
• 1 кашика млевеног цимета
• 110 г несланог путера, омекшалог + додатно за тигањ

Глазура

• 60 г крем сира, собне температуре
• 4 кашике несланог путера, собне температуре
• 1,5 шоље шећера у праху
• 0,5 кашичице екстракта ваниле

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

квасац, шећер, врхунско брашно, суво млеко, какао, кисело млеко, кефир, путер, јаја, боја, смеђи шећер, цимет, крем сир, шећер у праху, екстракт ваниле

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1

• Умесите тесто:

  
  У посуди погодној за микроталасну пећницу загрејте воду на 38°C (100°F). (Треба да буде топла, не превише врућа.) Додајте квасац и 1/4 кашичице кристалног шећера и мешајте док се потпуно не раствори. Оставите да одстоји док се не запени, око 5 минута.
  
Корак 2
• У међувремену, у великој посуди помешајте брашно, млеко у праху, какао, со и преостале 2 кашике шећера. Направите удубљење у средини. Умешајте кисело млеко, отопљени путер, жуманца и прехрамбену боју у смесу са квасцем. Затим, сипајте у удубљење и мешајте дрвеном кашиком док се не формира растресито тесто.
Корак 3
• Тесто пребаците на благо побрашњену радну површину, посујте га брашном и месите, додајући још брашна по потреби, док тесто не постане глатко, али и даље мало лепљиво, 2-3 минута. Пребаците тесто у подмазану посуду, окрећући је да се све стране премажу путером. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту док се не удвостручи, око 1-1,5 сат.
Корак 4

• Припремите фил:

  
  У малој посуди помешајте кристал шећер, смеђи шећер, чоколадне мрвице и цимет. Пребаците тесто на благо побрашњену површину, изравнајте га и разваљајте у правоугаоник димензија 25x45 цм. Премажите тесто путером, остављајући ивицу од 2 цм са једне дуже стране. Поспите циметом, шећером и чоколадним мрвицама и лагано утисните мрвице у путер. Премажите чисту ивицу теста водом, а затим чврсто увијте тесто, почевши од дуже ивице и крећући се према чистој ивици; притисните да се затвори.
  
Корак 5
• Подмажите плех димензија 22x32 цм путером и лагано поспите шећером. Исеците кифлу на 12 комада и поређајте лепиње пресеченом страном нагоре у плех. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасту на собној температури док се не удвоструче, око 1 сат, или можете да их ставите у фрижидер преко ноћи и оставите да нарасту на собној температури 2 сата ујутру пре печења.
Корак 6
• Загрејте рерну на 175°C (350°F). Скините поклопац са лепиња и пеците док не порумене, 25-30 минута. Оставите да се хладе у плеху најмање 15 минута.
Корак 7

• У међувремену, припремите глазуру:

  
  Миксером на средњој брзини умутите крем сир и путер док не постану глатки. Додајте шећер у праху и екстракт ваниле и поново умутите. Намажите танак слој на топле ролнице са циметом. Послужите са преосталом глазуром.
  

Гласови: 1