Колачићи „Ангвинети“

Гласови: 4

Време: 2 сата и 35 минута
Сложеност: лако
Количина: 36 ком.

Меки и лагани лимунски колачићи у облику минијатурних лепиња преливених шећерном глазуром. Потичу из јужне Италије и, иако је њихова историја углавном непозната, многи Италијани воле да их пеку на тоне за празнике, украшавајући их шареним мрвицама. Умесите тесто, обликујте га у мале лепиње у облику чворова или увијених лепиња и пеците. Затим готове колачиће умочите у глазуру од лимуновог сока и шећера у праху, оставите да се глазура стегне и послужите. Тешко је тачно утврдити да ли су то колачићи, торте или лепиње, али њихов беспрекоран укус ће сигурно импресионирати.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3/4 шоље гранулираног шећера
6 кашика (90 г) путера, отопљеног
3 кашике маслиновог уља
Кора и сок од 2 лимуна
3 велика јаја
2 и 3/4 шоље брашна + додатно за посипање
2 кашичице прашка за пециво
0,5 кашичице крупне соли
1 шоља шећера у праху, или више ако је потребно

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шећер, путер, лимун, јаја, брашно, шећер у праху

Припрема јела према рецепту:

Миксером помешајте шећер, путер, маслиново уље и кору лимуна. Додајте јаја једно по једно и наставите да мутите 1 минут.
Умутите брашно, прашак за пециво и со и мешајте са смесом од лимуна док се не формира меко тесто. Покријте тесто пластичном фолијом и ставите у фрижидер на 1 сат.

Загрејте рерну на 175°C и обложите 2 плеха папиром за печење или силиконским подлогама за печење.
Поделите тесто на три дела. Сваку трећину преполовите, па поново преполовите. (Требало би да имате 12 малих комада теста.)
На благо побрашњеној површини, разваљајте сваки део у тесто дебљине 1 цм, а затим сваки исеците на 3 дела. Обликујте сваки део у лепињу тако што ћете увити крај нагоре и стиснути га. (Не брините ако изгледају чудно; глазура ће сакрити све несавршености.) Поновите са преосталим комадима теста, а затим их поређајте на припремљене плехове за печење, са размаком од најмање 7 цм.
Пеците у серијама, окрећући плехове на пола печења, 18 до 20 минута. Затим оставите са стране и потпуно охладите, око 20 минута.
Сипајте шећер у праху у мању посуду и мутите да разбијете све грудвице. Додајте сок од пола лимуна и мутите док не постане глатко (ако је глазура превише густа, додајте још мало лимуновог сока; ако је превише ретка, додајте још мало шећера у праху).
Умочите врхове сваког колачића у глазуру и оставите да се вишак оцеди назад у посуду. Ставите на решетку да се осуши, а затим пребаците у херметички затворену посуду. Колачићи ће се чувати 5 дана на собној температури или 3 недеље у замрзивачу.

Аутор рецепта - Алисон Робичели је пекара и ауторка кулинарских чланака.

Категорије:

рецепт / Десерти / Колачић / Европска кухиња / Италијанска кухиња

Слични рецепти